1、造血功能衰退　　人的血液成分是在不斷更新的，紅細胞大約能活100多天，白細胞只能活幾天、十幾天。血細胞更新換代的任務主要靠骨髓的造血功能來完成。人的造血功能也隨著人的老化在衰退，骨髓中能造血的紅骨髓逐漸退化為不能造血的黃骨髓，到80歲時僅為壯年期的30%。　　2、造血原料不足　　由於老年人牙齒咀嚼不力、胃腸消化欠佳，造成營養不良，造血所需的蛋白質、鐵、葉酸、維生素B12等原材料就會缺乏。　　3、生血因子減少　　胃老化，胃分泌的內因子不足，影響維生素B12吸收;老人睪丸素分泌減少，紅細胞生成素隨之下降，導致血紅蛋白不足，都會導致貧血。　　4、抑制因素增加　　老人接受的環境汙染增加，特別是老人病多，用藥亦多，而不少藥物都有抑制造血的副作用。最容易引起造血障礙的藥物有細胞毒藥物，抗菌素特別是氯（合）黴素、解熱鎮痛藥、抗驚厥、抗糖尿病、抗甲狀腺藥、抗腫瘤藥和免疫抑制劑等。　　5、血液破壞加速　　免疫器官衰退，免疫功能失調，失去自我識別能力，往往把自身正常的血細胞當成異己，加以破壞，結果造成自身免疫性溶血性貧血。　　老人補血食療　　一、蘿蔔絲帶魚　　原料：帶魚250克，白蘿蔔100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，澱粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。　　烹飪方法：　　1、帶魚洗淨切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，溼澱粉拌勻;　　2、蘿蔔洗淨切成絲焯水瀝乾;　　3、油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油;　　4、鍋裡留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開;　　5、加味精即可出鍋裝盤。　　食譜營養：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化，提高抗病能力。　　二、木耳豬血湯　　原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。　　烹飪方法：　　1、將豬血切塊;　　2、木耳水發後撕成小塊;　　3、豬血與木耳同放鍋內，加水，大火加熱燒開;　　4、用微火燉到血塊浮起;　　5、鹽調味即可。