白炸魷魚蝦的製作材料：

主料：河蝦750克,魷魚(鮮)1000克

調料：姜25克,小蔥10克,辣椒(紅、尖)30克,生抽10克,江米酒15克,植物油20克

白炸魷魚蝦的特色：

清鮮原味，爽脆嫩滑。

白炸魷魚蝦的做法：

1.將姜茸浸入廣東米酒中，成薑汁酒備用；

2.將蝦洗淨瀝乾；

3.魷魚剖開成一塊，去掉汙物，取出頭、爪（另作他用），洗淨後刻上菱形花紋，然後橫切成長約4.5釐米、寬約3釐米的片；

4.燒沸水鍋，將蝦放入沸水內焯（氽）約4分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；

5.將辣椒去蒂、籽，洗淨，切絲分盛兩小碗；

6.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；

7.利用鍋內餘油，放入姜、蔥，烹薑汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；

8.瀝乾水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。

食物相剋河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。