從以下幾方面鑑別：

一是鐵壺材料，在選購鐵壺的時候，要注意看鐵壺的材質，最好的是沒有工業汙染的原生態鐵，拒絕工業鐵和回收鐵，因為後兩者製成的鐵壺存在重金屬超標的可能，其煮出來的水對人體有害。

二是掂其重量，鐵壺以薄為美，以輕為上。鐵壺做厚做重容易，變輕變薄卻又要面面俱到最難，這其中考靠的是釜師在模具鑄造時的手感及其不可言傳的經驗。

三是內壁安全，最好是植物漆塗層或是無塗層。很多商家都標榜沒有塗層，這就需要我們擦亮雙眼，認真辨別了。

四是提樑，鐵壺的提樑最好是熟鐵鍛造的。有的人認為鐵壺的提樑銅製的好，其實市面上很多銅製的提樑是由管材直接拉伸而成，遠遠比不上熟鐵鍛造的提樑，那樣完全由人工敲出來的提樑透氣、不燙手。提樑分實心提樑和空心提樑，空心提樑的工藝更高超，對匠人的功力要求更高，提樑不能鬆動否則價值大大折扣。

五是壺嘴形狀，壺嘴既要漂亮，也要出水流暢，斷水利落，即使煮沸了也不溢水。

六是壺蓋，壺蓋好比一個人的帽子，其品像對於壺的整體品像有著非常重要的因素，壺蓋的功能是儲備水的蒸汽能量，令壺中的水快速沸騰和常態封蓋壺口以免灰塵入壺。從觀賞角度或許我們更關注壺蓋的美感，但從功能角度考慮，釜師首先考慮的是安全性。