黑豆渣西葫蘆糊塌子　　原料：　　西葫蘆1個（約400克）、雞蛋2個、黑豆豆渣4湯匙、麵粉150克左右、鹽1/2茶匙、植物油適量。　　做法：　　1、西葫蘆洗淨後用擦絲器擦成細絲；　　2、擦絲的西葫蘆裡面加鹽，用筷子使勁攪動，直至鹽使西葫蘆絲出水，如圖4；　　3、西葫蘆殺出水分後，加入雞蛋和黑豆豆渣攪拌均勻；　　4、加入適量的麵粉攪拌成麵糊糊；　　5、平底鍋中抹上一層油，舀一勺麵糊糊倒進去，藉助鏟子抹平後中小火煎至涼麵金黃即可。　　芹菜煎豆渣　　材料：　　豆渣適量、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個、玉米麵少許（加不加都隨意）、鹽少許、胡椒粉少許。　　做法：　　1、豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。　　2、芹菜切末備用。　　3、將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米麵混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。　　4、起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。　　果仁豆渣粥　　原料：黃豆豆渣80克，玉米麵80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。　　做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米麵混合，加入適量涼水調成糊。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開後繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。　　提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。　　蔥香豆渣餅　　原料：黃豆豆渣100克，雞蛋4個，麵粉50克，香蔥花15克，鹽5克，油10毫升。　　做法：雞蛋在大碗中打散，然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中，用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘後，翻面繼續煎2分鐘，至兩面呈金黃色，小餅熟透即可。　　提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有豆腥味。還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替，製成蔬菜餅。　　香菇炒豆渣　　原料：黃豆豆渣250克，幹香菇3朵，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花杆40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。　　做法：將幹香菇泡發，洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去子，洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花杆切成0.5釐米見方的小丁。黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花杆丁、香菇粒，調入黃酒，翻炒幾分鐘。放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。　　提示：豆渣擠去水分後口感更加鬆軟酥香。如果不喜歡辣味，可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。　　豆渣小丸子　　原料：黑豆豆渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔50克，白胡椒粉3克，鹽2克，油200毫升。　　做法：將雞蛋在碗中打散。胡蘿蔔切成末。黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。取適量混合好的豆渣糊，在手中團成小丸子。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可。　　炒豆渣　　材料：豆渣一大碗 火腿末3大勺（非火腿腸，是熏製過的火腿）或者肉末 鹽 雞精 香蔥末 彩椒碎　　做法：鍋內加油燒熱後加入火腿末炒香，微微加一點水煮一分鐘，然後再加入彩椒碎翻炒並加入鹽、雞精炒勻後加入豆渣，改中小火炒，會糊鍋，不要擔心，火不要太大就好，糊鍋時可以稍稍加點水，炒透就好，最後撒上香蔥末炒勻就可以出鍋了。