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1 # 食遊四方
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2 # 水瓶座電影
非常高興回答這個問題!
首先說,媽媽的拿手菜就是鹽水豬排,所以看的多,吃的也多,就學會做了。小時候家裡條件不好,我媽說女孩子長身體就要吃豬排骨,既要強壯筋骨和補血,又要補鈣,這是最好的。那時也因為條件原因,都不能常吃海鮮的啊,還是現在生活好~其次,到現在我總結了升級版【鹽水豬排】分享如下(附萬能蘸料汁做法):食材用料: 買切好的豬排骨段350g 蔥段3個、姜塊2個、花椒、八角各少許,蒜末、醬油各2勺,香油1勺,雞精少許。
具體做法:
步驟1.將豬排骨洗淨,入清水浸泡30分鐘。取出,再放入加有少許料酒,兩塊姜塊的沸水中焯燙一下,撈出,最後放盛有溫水鍋中沖洗淨撈出,備用
步驟2 取一鍋開大火倒入適量水,蔥段、姜塊、花椒、八角大火燒開,放入豬排骨煮20分鐘煮至熟爛,
步驟3 用漏勺撇去蔥、姜、花淑、八角,加入鹽,雞精,煮10分鐘即可關火。關火後燜30分鐘,撈出裝盤即可蘸料汁食用!
蘸料汁做法:
1 蒜搗成蒜泥,切蔥花備用
2 蒜泥、醬油、陳醋、糖和香油一起放進小碗,拌勻成蒜泥汁
最後補充下注意事項:1 豬排骨一定要先用涼水浸泡去血水,時間夠的話儘量換2次才好
2 豬排骨一定要開水焯下去血水,血沫,髒油脂等雜質,開水裡要放料酒,姜塊去腥
3 焯過水排骨要先煮20分鐘,再燜30分鐘,更入味
4 豬排骨快熟爛時再放鹽,早放鹽肉質硬不愛爛,晚放鹽不入味。
5 我家都愛吃這種蒜泥蘸料汁,也可放點辣椒油,做成麻辣味的,隨自己喜歡放啦~
做法簡單,味道可口,豬排骨含有很豐富的營養元素,富有人體所需的很多營養物質,快快做起來吧~
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3 # 探廚
鹽水豬排是道很久遠的菜餚,很多年前比較流行,現在在餐館很難見到這道菜。
對於家庭來說,不失為一道調劑家庭餐桌口味的菜餚。
居家做菜,排骨多數燉燜、紅燒、燉湯之類,偶爾改變一下排骨的做法,家人會更喜歡。
鹽水排骨是道最簡單,又好做的菜餚,採購排骨食在市場,直接剁成自己需要的排骨段,回家白水煮熟,蘸椒鹽或其他自己喜歡的味料食用,原汁原味,鮮香適口,而且不油膩。
鹽水排骨的具體做法如下:
原料:新鮮排骨
調料:蔥姜、花椒、八角(也可以只加蔥姜)
蘸料:醬油,蒜蓉、香菜末、材料油對成蒜蓉醬備用,也可以蘸椒鹽蘸食。
自制辣椒鹽:細辣椒片以及花椒炒香炒熟,加細鹽 ,繼續炒製成熟,放平板上,用瓶子壓碎花椒,裝碟既成自制辣椒鹽,香辣原味很特別。
製法:
1、採購回來的排骨段先洗淨焯水,焯水的目的是鎖緊排骨表層,防止蛋白質及其他營養成分流失,也是去腥殺菌,嚴防病菌侵入。
2、另起鍋加水放焯過水的排骨,大火燒開,加蔥姜,花椒,大料,撇去浮沫後改小火,燜煮20分鐘至熟即可。
3、撈出裝盤,帶蘸料上桌,吃的時候排骨蘸話椒鹽或蒜蓉醬。
特點:風味獨特,原汁原味,鮮香不膩。
節假日做個:鹽水排骨給家人,煮排骨的湯,放點玉米和海帶,繼續燉至玉米和海帶成熟,營養豐富,湯鮮味美,一舉兩得。
回覆列表
鹽水排骨的做法
用料
排骨 一斤 鹽 適量 大料 適量 薑片 適量 蔥 適量
鹽水排骨的做法
排骨一斤洗淨
冷水下鍋/煮沸
撈出排骨洗淨沫子
鍋裡重新做水/加入蔥、姜、大料、香葉煮開
把排骨再次倒入鍋中小火煮20分鐘左右/煮熟
開始做鹽水汁
鍋裡做水/裡面加入蔥、姜、大料一朵、香葉一片、鹽適量(根據個人口味)
水煮開
把已經煮熟/不油膩的排骨放入煮開的鹽水裡
關火/泡著就可以了
晚餐開始的時候取出擺盤
香香的排骨/不油膩
小食君叨叨
煮肉的湯水可以保留/在裡面下入小白菜很香很美味