什麼是野菜？顧名思意就是荒郊野外，不受人類干預，自生自滅頑強成長在野外能食用的野菜野草，純天然野生植物定有其獨特的藥用價值和營養成份。任何事物都有其雙面性，勿可亂而多食，應瞭解其機理而食之！

這些都是山上的野味，不但富含人體需要的微量元素，還是一輩子不忘的精神食糧。

蛇莓

這是記憶中最深刻的野味。每到暑假初期，山丘和溝裡的蛇莓蔓長滿拇指蓋般大小如草莓樣鮮紅的野果，這便是蛇莓，學名寒莓。由於枝蔓比較長， 長滿了刺，蛇喜歡在蔓裡乘涼安歇，被稱之為蛇莓。口味酸甜，比桑葚和草莓都好吃。

母瓜

每到收割完麥子後的那段時間，我們常去山裡找還未熟的母瓜吃。這時木瓜瓤裡的仁才發育成如蓮子仁般脆脆的果仁，我們先下嘴為強，等不到成熟季節便一嘗為快。母瓜學名六月瓜、八月瓜，又名牛母瓜。

杜梨

滿山的杜梨，長得很挺拔，樹冠比較高，像站崗計程車兵一棵棵，每到秋季結滿了如栗子般大小的果子，開始是深綠色的，後來變成褐色，這時候的杜例又澀又酸，等到快上霜的時候，杜梨變軟，變得酸甜可口，百嘗不厭。

酸棗

許多人對酸棗並不陌生。但酸棗的種類也有十多種之多。黃土高原最不缺酸棗樹的身影。最喜歡吃的是馬捻棗和小米棗。馬捻棗大如小紅棗，很甜。小米棗小如黃豆般，又酸又甜。朝北的酸棗一般比較大，但很酸。朝南的酸棗又酸又甜。朝西的酸棗一般都比較甜，長得不會太大。朝東的酸棗熟得最早。暑假末期是摘酸棗吃的最好季節。等到中秋，酸棗基本熟透了，是營養最豐富的時候。

柿子

柿子不分南北，幾乎到處可種。柿子的種類也比較多，有牛柿子，蛋柿子，四盤柿子等。而最原始的柿子卻是香棗。暑假，每天中午都會跑到各處去找柿子樹，然後撿先熟透的軟柿子吃，這是童年很深刻的記憶。特別是到暑期末，帶個小鐵罐子，將熟透的柿子剝皮扔進罐子裡，然後摘些酸棗也扔進去，放到火上煮，煮熟的柿子酸棗湯真是別有滋味。估計許多人是沒有品嚐過的。

皂角米

小時候洛河邊的女人們總會在夏天的傍晚在河邊用棒槌打衣服，用皂角來去漬，引來許多小魚追逐泡沫。 那時我還不知道，皂角仁裡的透明如膠皮般的東西竟然可以吃。特別是到臘月初五喝五豆，皂角米可以和各種豆子一起住稀飯。不過剝皂角殼皂角仁吃皂角米可是很費勁的一件事情。皂角的味道實在太苦太鹹太辛太酸，但皂角米總是吃不夠的。

茹子

第一次在電影裡看到女主角摘了一枝茹子吃，覺得很親切。茹子學名蕤仁，也叫蕤子，長得晶瑩剔透般。每到六月鮮熟，果期很短。主要生長在黃土高原梯田畔上，枝葉長滿了刺，果子小如黃豆，熟透了便成深紅色或紫色，是夥伴們小時候最喜歡的野果子。

瑪茹花

地軟

有草的地方，一般都會有地軟。衰敗的草葉和草皮、地皮在雨水的侵泡下變成軟塊，經過風乾，起了卷兒，薄薄的，像木耳般，這就是地軟，也叫地衣。將地軟洗乾淨切成沫，和雞蛋攪拌做成餡，蒸出來的又清香又可口，這是關中地區的一道美食。

那些陪伴過美好童年的大自然零食，好像離我們越來越遠。站在城市的高樓上，常常想，如果能再吃到一口兒時的那些美味該有多好，或甜或酸或澀，以慰青春。緬懷那些逝去卻無法追憶的過去，美食，美景，夥伴……

感謝邀請，我是農村長大的，從小到大吃過很多種野菜，野菜的味道非常不錯哦，所以野菜有沒有營養價值方面呢，我也能耳濡目染了，很多野菜不但有營養價值還有很高的醫用價值的，下面小編介紹一下幾種野菜香椿芽，一般炒雞蛋吃，含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。薺菜，野有叫地地菜，包餃子，放火鍋吃都不錯的，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美的。蕨菜，炒臘肉或者做蕨粑好吃，含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等，有驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑折耳根有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。

說起“野菜”對於住在農村的70後，80後的同志來說那可是一段有趣的童年往事啊！每天早晨都會跟隨父母到山上採摘野菜，伴隨著空氣的清新和泥土的芬芳，這一天的工作算是開始了。在農村上了年紀的長輩每當採摘野菜的季節都會說起山上的野菜更加有營養，純天然，那為什麼老一代力挺野菜呢？

一．山上的野菜的純淨

在農村的山上的野菜在沒有工業環境的汙染，不受人工的栽培和干預，特別是沒有農藥，化肥和城市汙水。使之成為無公害，純天然的有機食品。在這大自然的美妙的饋贈下使之營養也更為豐富。

二．山上的野菜的藥用價值

我們村上了年紀的老一輩都知道這野菜不僅能食用而且能治病，大家都知道這野菜的品種約有百餘種，而且一年四季都能採食，有對血壓、乳糜尿、尿血、鼻出血等有較好的防治作用的薺菜，有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能的枸杞頭。也有清熱解毒，涼血止血的馬齒菜。這野菜的藥用價值不僅是老一輩人公認的，也是養生專家極力推薦的食品。既能在評為這美味的菜餚，又能保護咱們自身的身體何樂而不為呢？

三．山上野菜的稀有

隨著經濟的發展，人口的擴張和土地的擴建，使得在山上的野菜日益減少。對於現在的90後，00後來說起“野菜”只能是說聽過，但未能親眼經過。他們只能聽老一輩的說野菜是有營養的，然後就相信了。但對於80後，70後甚至是年齡更高的老人們來說那是他們一段具有回憶性的記憶也許這些回憶可能也不會出現了。

現在生活條件越來越好，農村人大部分都不願意再吃這些野菜了，因為摘野菜是一個又累又麻煩的事情。而且農村裡大部分年輕人都出去了，留下的農村老年人都走不動更不可能上山採摘這些野菜了。