椰肉變成 粉色是因為本身也肉成熟度低，開啟後與空氣接觸後氧化的結果，還是可以 吃的，但是常溫下放置時間超過一天若腐敗則不可食用。 關於 椰子的實驗中曾提到 椰子的酚類物質氧化後會有三種顏色變化，黃色、褐色和 粉色，因此椰肉和椰汁變成 粉色，

一、椰肉變成粉色是因為本身也肉成熟度低，開啟後與空氣接觸後氧化的結果，還是可以吃的，但是常溫下放置時間超過一天不排除腐敗。二、具體分析：關於椰子的實驗中曾提到椰子的酚類物質氧化後會有三種顏色變化，黃色、褐色和粉色，因此椰肉和椰汁變成粉色，是由於酚類物質氧化的結果，而不是微生物汙染導致的。隨著椰子的成熟度不斷提高，酚類物質會逐步降低，變成粉色的可能也就減小。三、知識拓展：椰子（學名：Cocos nucifera L. ）棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。果卵球狀或近球形，頂端微具三稜，長約15-25釐米，外果皮薄，中果皮厚纖維質，內果皮木質堅硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對，萌發時即由此孔穿出，其餘2孔堅實，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。