方法/步驟1:

豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水髮香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡；

取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚；

電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊；

倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢位為宜；

蓋上蓋子，選擇程式煎鍋貼，8分鐘後，餃子即可煎好啦；

開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦！

煎餃的時間根據餃子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的餃子比較多，或者注入的水過多，可以不選擇煎鍋貼的智慧程式，而選擇自主烹飪中火開始，蓋上鍋蓋煎制，一般以煎到水分收幹，底部焦酥就煎好了。因為蓋上蓋子看不到，所以要注意，一般聽到電餅鐺裡劈啪作響，就表示水分已經差不多煎幹了，這時可以再煎1-2分鐘後，開蓋，關閉上盤，開蓋煎至底部變焦即可。

用電餅檔做鍋貼方便有省力。

做法如下：

電餅檔預熱，刷上一層薄油。

放入鍋貼，煎至底部金黃，倒入適量的清水或高湯。水不要放多了，能把鍋貼的底部淹到就好了，蓋上蓋子將水收幹即可。