【咖哩醬汁】：洋蔥一個，土豆一個，胡蘿蔔一個，日式昆布柴魚高湯600ml，日式咖哩塊2塊，日式醬油或生抽1-2大勺，鹽適量，老抽適量（選用） 【炒飯】：米飯250g，雞大腿一個（100g），溼澱粉1小勺，白胡椒1小撮，口蘑6個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，小白菜1棵，咖哩醬汁2大勺，鹽適量 以上為2人份食材 【半熟蛋卷】：雞蛋3-4個（每人份） 做法 【咖哩醬汁做法】： 1、把洋蔥、土豆和胡蘿蔔都切成小塊。 2、開中火起油鍋，下洋蔥炒至微微發黃。 3、下胡蘿蔔和土豆，撒入少許鹽，翻炒。 4、下高湯，煮開後轉小火約5分鐘，至蔬菜完全變軟。 5、放入咖哩塊攪拌至溶化，放入醬油調味。 6、連湯帶菜一起轉移至攪拌機，高速打至順滑即可，如果顏色淡可加入少許老抽調色。 7、打好的醬汁倒出來待用。 【炒飯做法】： 1、把洋蔥和胡蘿蔔切丁，口蘑切片，小白菜切小塊。 2、雞腿去骨去皮，雞腿肉切丁。 3、往雞肉中加入白胡椒和水澱粉，抓勻上漿，再加入半小勺油拌勻。 4、開中大火起油鍋，下雞丁滑散，變色後即盛盤待用。 5、把洋蔥丁和胡蘿蔔丁下鍋，撒少許鹽翻炒，至略微變軟。 6、下蘑炒至微微發黃。 7、下米飯炒散。 8、把雞丁回鍋翻炒。 9、倒入咖哩醬汁翻炒均勻。 10、倒入切碎的白菜，翻炒幾下至白菜斷生即可。 11、把炒飯盛在長方形或橢圓形小碗中，倒扣在盤子上，再移走小碗。 【半熟蛋卷做法】： 1、雞蛋打散，取一個較深的平底鍋，大火預熱後倒入適量油。 2、用筷子蘸一點蛋液測試油溫，當蛋液能快速凝結時把雞蛋全部倒下鍋。 3、用筷子迅速滑散，不停地在鍋底畫圈，至蛋液的一小半呈現凝固狀態。 4、起鍋把雞蛋倒回碗中，再迅速攪散。 5、再往鍋裡倒適量油，保持大火，再一次用蛋液測試油溫。 6、當蛋液能快速凝結時，把鍋子傾斜，把雞蛋全部回鍋，讓蛋液聚集在鍋底一側用矽膠鏟把中間的雞蛋往邊緣推，利用鍋底的弧度形成一個半月形蛋卷。 7、在鍋鏟的輔助下，小幅度顛鍋，把蛋卷往自己的方向翻轉。 8、每翻轉一次都要用矽膠鏟塑型，連續快速地翻轉3-4次即可定型。 9、立即出鍋，把蛋卷蓋在炒飯上，用刀尖劃開，讓雞蛋蓋住炒飯後澆上咖哩醬汁即可。 Tips： 1、用口徑稍小（22-26cm），鍋沿較深的不沾平底鍋比較容易成功。 2、炒蛋時一直保持大火。 3、蛋液第二次下鍋後，翻轉蛋卷時動作要快。 4、蛋卷一定型馬上出鍋，防止餘溫讓蛋卷過熟。