導讀：“小米”，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，而藜（讀音lí）麥 （學名：Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，那麼小米和藜麥能一起吃嗎？又有哪些功效和作用呢？

藜麥可以和小米一起煮，不過需要注意的是藜麥煮粥要注意時間，長時間烹煮容易造成營養流失，煮之前拿清水泡上幾個小時，煮的時候滾水煮十五分鐘，麥粒變成接近透明就差不多了，吃藜麥的作用：首先是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力，由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊；其次是藜麥中含有比較豐富的纖維素——藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素佔36%，不可溶纖維素佔64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用；最後是藜麥的減肥塑身功能——藜麥是一種完全蛋白，這意味著在食用藜麥時，在節食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養物質及維生素。

隨著生活條件的改善，人們越來越在意自己的飲食，為了使食物的營養充分發揮，現在的人也十分關注食材之間的搭配，以防食物中的物質發生化學反應，降低食物營養價值。那麼今天就來說說小米和藜麥這兩種食物。

穀子去皮後就是小米，小米也稱粟米或是粱，是中國“五穀”之一，北方人也常以小米作為主食，小米主要有糯性小米、混合小米和粳性小米三種。小米中含有豐富的蛋白質和各種維生素，具有豐富的營養價值。小米不僅可以釀酒，還可以食用，如果經常食用可以起到清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。

藜麥也是重要的糧食作物，主要產地為南美洲的安第斯山區，是印加土著居民的糧食。藜麥營養十分豐富，據研究表示，一天食用100-150克藜麥最佳。雖然藜麥含有各類氨基酸，但是藜麥中鉀和維生素D等元素的含量較低，也缺乏一些人體所需的營養成分，所以在食用藜麥的同時也要和其它食物一起食用，才能保證營養的均衡。另外藜麥是一種“百搭”的食物，可以和其它食物任意搭配，不會出現營養物質相剋的情況。小米作為一種養胃的穀物，和藜麥一起熬粥既能養胃減肥，又有利於緩解血管壓力。

但是為了保持藜麥和小米的營養不流失，熬煮藜麥小米粥時要把握好時間，小米藜麥熬煮十幾分鍾直至麥粒透明即可。

擅長中西醫結合治療內科常見病，如：脾胃疾病、高血壓、糖尿病等，以及慢性病的膳食指導。

小米和藜麥能一起吃嗎？答案是肯定的，能一起吃，並且口感很好，營養也高。小米和藜麥一起吃，算是藜麥吃法裡比較簡單又營養健康的吃法。此前，我經常早餐都是藜麥小米粥，最近很長一段時間裡，考慮控糖減重（怕得糖尿病），就以藜麥為主食了。先看一張我親手做的藜麥小米粥真實圖片吧。小米

小米，又叫粟米。小米所含蛋白質含量和礦物質元素都比大米高，脂肪、碳水化合物含量都比大米和小麥高。維生素B1含量高，含有一般糧食作物中不含的胡蘿蔔素。

小米因富含維生素B1、B12等，有可預防或減輕消化不良及預防腳氣病的功效；

小米具有滋陰養血的功效，孕產婦常食之，稱為“月子米”，主要是因為小米中富含類雌激素物質，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

小米益腎，健脾胃，能減輕嘔吐腹瀉症狀。

小米富含各種維生素，能養顏祛皺，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

但是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質跟大米蛋白質一樣，都不是完全蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成比例並不理想【賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的，促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化】小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以婦女產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

那麼，搭配小米的“超級食物”藜麥就可以閃亮登場了！

藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，蛋白質，氨基酸，礦物質，維生素，膳食纖維，不飽和脂肪酸，多酚類黃酮物質等多種有益化合物含量豐富。且零膽固醇，不含麩質，低脂，低熱量，低升糖，全營養，富含量，高能量。用“超級穀物”、“營養黃金”來形容已是國內國際營養學界的共識，糧食作物裡，藜麥稱得上最優秀的。

藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%），富含多種氨基酸，尤其均衡富含人體必需的8種氨基酸（包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸）和嬰幼兒必需的1種氨基酸（組氨酸），比例適當且易於吸收。

如果你血糖高或者糖尿病，那就吃藜麥吧！

如果你想減肥瘦身，又要保障營養和飽腹感，那就吃藜麥吧！

如果你在孕期或哺乳期，那麼藜麥是國內主食選擇裡最佳的優質營養源，玻利維亞在某一時期為保障當地孕產婦和學生的營養需求安全，曾實施藜麥補貼政策。

有乳糖不耐受，小兒乳糜瀉症狀的輔食期寶寶，也吃起來吧。因為藜麥全營養，高含量，不含麩質。

營養不良的，以及老人和其他慢性病人群都適合吃藜麥，即便是對於健康人群，也是很好的健康營養食物，因為預防好過治療！

藜麥吃法簡單，適宜所有人群，你想要什麼樣的功效，先吃起來再說，自己體驗最真實！就比如下圖的藜麥小米黑芝麻糊，營養美味至極！

更多藜麥詳細營養介紹及藜麥吃法，可看我之前釋出的一些相關內容。