用料 主料 餛飩皮 300克 北豆腐 280克 香菇 60克 調料 細薑末 15克 蠔油 10克 鹽 3克 蛋清 1個 香油 15克 香菜 30克（一半用在湯汁） 湯汁用料 生抽 8克 米醋 5克 胡椒粉 微量 香油 幾滴 香菜 少許 開水 230克 豆腐餛飩的做法 香菇、香菜洗淨，備好餛飩皮和豆腐豆腐用刀壁面碾壓成泥，香菇、香菜切成碎末豆腐泥中加入蛋清拌勻，加入香菇、香菜、薑末、鹽、香油拌勻。餡放在餛飩皮的中間偏下，從小往上摺疊，蓋住餡料，再從上往下摺疊，將靠近餡的左右兩個角靠攏。用筷子沾一點水抹在其中一角並摺疊粘在一起，鍋里加水燒開，取一碗加入湯汁配料，舀開水衝湯汁料，水開下餛飩，見餛飩全部浮起後舀到湯汁裡，撒上香菜即可。

清湯豆腐餛飩的家常做法主料豆腐200g餛飩皮300g雞蛋1個輔料蔥適量鹽適量雞精適量芝麻油適量步驟1.豆腐衝冼乾淨瀝水，放入盆裡壓碎。2.蔥洗淨切碎。3.豆腐裡放入雞蛋、雞精、鹽、芝麻油、蔥末拌勻待用。4.取一張餛飩皮四面抹點水。5.放入適量的豆腐餡。6.將包入豆腐餡的餛飩皮對摺捏緊。7.順勢將手指上方的兩個角再捏合即可。8.依次將所有餛飩包好。9.取一干淨的鍋，放入半鍋清水燒開。10.下入餛飩大火煮開，中途用鍋鏟輕輕推動餛飩避免粘鍋。11.倒入一碗冷水再次煮開，關火，裝盤食用。