以萊蕪大姜為試材,研究了容重分別為1.49(CK)、1.36(T1)、1.20(T2)g·cm-3的3種土壤對生薑生長及產量、品質的影響。結果表明,容重較小的土壤,其孔隙度較大,最大持水量較高,有利於生薑植株的生長和產量的提高。生長末期T2的株高、莖粗、分枝數和葉片數分別比CK增加17.9%、14.0%、35.2%和36.1%,單株根、莖、葉、根莖鮮質量分別比CK提高43.3%、24.4%、28.1%和35.2%,收穫時CK、T1、T2的產量分別為2534.1、3017.7和3326.8kg·(667m2)-1,處理間差異極顯著。此外,生薑根莖幹物質、澱粉及揮發油含量隨土壤容重降低而降低,而蛋白質、遊離氨基酸則相反,粗纖維、可溶性糖及VC含量則基本不受土壤容重的影響。

大姜一般作為食材多用,是一種經濟型農作物.生薑有小種姜、大種姜等品種,藥用以小種為好,習慣把小種生薑叫"小黃姜",小黃姜切面純黃色,味辛辣濃,肉細嫩,味香,纖維較細.其中北緯27度姜是天然無汙染的稀缺性優質姜品種.

大種生姜則切面色灰黃帶鐵色,纖維較粗,辛辣與香味皆不如小種生薑,藥效也差,適用於炒菜的食材.

大姜種植對土壤有什麼要求嗎?

生薑適於土層深厚,土質疏鬆肥沃,有機質豐富.通氣良好而能灌能排,呈微酸性反應的肥沃壤土.生薑對土壤質地要求不甚嚴格,有較強的適應性.對土壤酸鹼度的適應性也較強,在pH值4~9的範圍內,對幼苗生長無大影響.在莖葉旺盛生長期則以pH5~7的條件下為最適宜,鹽鹼澇窪地不適宜於種生姜.

生薑為喜肥耐肥作物.但生薑根系不甚發達,能夠伸入到土壤深層的吸收根很少,因而吸肥能力較弱,對養分要求比較嚴格.

生薑的全生長期吸收氮、磷、鉀的比例,大致為氮(N)38%~42%;磷(P2O5)10%~12.5%;鉀(K2O)46%~49%.以吸收鉀最多,磷最少.在旺盛期吸肥量最大,應加強肥水管理,防止植株脫肥早衰.對生薑增產具有重要作用.

生薑要求營養全面,不僅需要氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素,還需要鋅、硼等多種微量元素.在生薑栽培中,需要施用完全肥,如果缺少某種元素.不僅會影響植株的生長和產量,而且也會影響根莖的營養品質.

怎樣種植生薑?

1、大姜的種植時間清明前後半個月,霜降前收穫完,提前40天催芽.

2、大姜對水肥需求量很大,對氮磷鉀的比例需求為2:1:3,大姜根系較其他作物比較弱,既不能旱也不能澇.

3、大姜2次培土也很關鍵,小培土大培土,培土深度,施肥方式等都有講究.

4、大姜蟲害,蟲害地上主要預防薊馬,紅蜘蛛,鑽心蟲,甜菜夜蛾,地下預防螻蛄,蠐螬,金針蟲.貯藏期要預防大姜姜蛆.

5、大姜病害,主要預防炭疽病,莖基腐病,姜瘟,細菌性葉枯病.

6、大姜生長最佳溫度是18~26℃.生薑是喜溫性蔬菜,在生長髮育階段溫度低於10℃則影響花芽分化和開花結果,高於28℃則導致幼苗徒長而瘦弱.

生薑如何儲存?

1、窖藏:在初霜降臨之前(冬至),當姜葉轉黃,姜塊已充分成熟後在晴天收回,平攤在地面約8—12小時,厚度不超過15cm,除去泥渣和破碎姜塊,再置Sunny下暴曬1—2天,然後用4‰含量為5%的多菌靈可溼性粉劑浸泡1小時,撈出晾乾(或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊),然後放在地勢略高,排水良好,向陽的地窖內(注意地窖貯前的滅菌和溫溼度),姜入窖要輕拿輕放,分層堆置,使姜塊之間有一定的空隙,高度1m,上蓋30cm厚的沙質潮土.待日平均溫度在5℃以下時密封窖口,定期翻窖檢查.

2、室內堆藏(沙藏):選擇陰涼、通風的房屋,先在地面鋪一層大石子(拳頭大小),再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚,將選好、消毒好的姜塊,順序地擺放在沙上,鋪一層姜蓋一層沙,共5—6層,用磚框邊,上蓋草簾,保持沙的溼潤,此法可儲存半年以上.

3、防空洞貯藏一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫.垛的四周用溼沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入.

4、封閉堆藏對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯.再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風.堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些.堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右為宜.庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫.

5、塑膠薄膜袋貯藏:將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內,封口隨吃隨取.

6、幹法儲存:將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘,使姜內澱粉溼潤,然後進行燻硫,再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾.幹品放在陰涼通風處,可長期儲存.

7、埋入食鹽中儲存.買回鮮姜後,洗淨擦乾,然後埋入食鹽中,可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨,甩去表面水分,然後將細鹽塗於邊面,放在一個不封口的小塑膠袋中,可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時,然後取出晾乾或曬乾,放進冰箱,可以長期保鮮.

8、用花缽儲存:將生薑用報紙包好,放在花盆的土壤上面,在上面灑水把報紙淋溼即可.此法一年四季適用.

【注意事項】

貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒.入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可.冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低.貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水.