我是北方農村的，就現行狀況看，只能靠極少數大棚種植，多數蔬菜要靠南菜北運。這當然品種就比較多了。

自身大棚種植的主要是耐嚴寒一點的有婆婆丁、苦麻菜、香菜和油菜等。

南菜北運的主要有：山藥、大白菜、紫甘藍、菜花、西藍花、香包菇、金真姑、苦菊等蔬菜。

折耳根。在四川又被稱為豬鼻孔。醫學上被稱為魚腥草。他有很多用途，比如涼拌，入藥，泡茶都可以，折耳根具有清熱解毒、利尿消腫的作用。立春的時候，我們可以挖他的根來涼拌，嚐起來清涼爽口，夏天，我們可以把整株的魚腥草拔起來晒乾泡茶。

蒲公英。蒲公英在農村可謂是處處可見，在醫書中記錄，蒲公英具有味苦，性寒入肝，清熱解毒利尿等功效。而在日常生活中，我們可以將蒲公英採摘回來清洗乾淨然後炒著吃，或者我們可以在水中焯一下然後涼拌，雖然口感不是很好，但還其效果還是不錯的。

馬齒莧。不知道大家有沒有出去買過菜，如果有的話，細心留意，在農民賣的菜中，大多數都有這種才——馬齒莧。而且還很暢銷。這是因為，它含有蛋白質， 劉安栓，胡蘿蔔素。同時，他還能清熱解毒，涼血止血，對糖料病有一定的輔助作用。

莧菜。莧菜在農村長的很快，記得小時候，大人們並不吃莧菜，反而是豬在吃。現在發現了他的營養價值後，頓時變得珍貴了。莧菜也被稱為補血菜，當在野外受傷的時候，可以吃一些莧菜。對了，莧菜不可以多吃，不然容易引起消化不良。

蕨菜。蕨菜又被稱為蕨兒菜，在野菜中比較常見的，他能清熱滑腸，降氣化痰，利尿安神的作用，不知道大家聽說過蕨菜扣肉沒有，這就是一道典型的野菜。

薺菜。薺菜的功效是，涼血止血，補虛健脾，清熱利水。他可以涼拌，蘸醬，做湯等等

1、菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，富含豐富的維生素c等其他營養物質，含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用。2、豆芽。豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通，健脾和胃。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生。3、韭菜。初春的韭菜最好吃，多吃春韭，可以祛散陰寒，可增強脾胃之氣。

春天，四季之首，正值乍暖還寒之時。適合清補，柔補，要注意保暖，注意食補時的量，和相關的搭配。下面介紹下，春天吃什麼蔬菜好。

春天應該多吃綠豆芽，綠豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高品質的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏症。