大家所謂的土雞蛋，就是指農村裡散養的只喂包穀，不喂飼料的母雞下的雞蛋。因為主要考自然採食青草，蟲子，沙石等，土雞蛋給人的第一印象是個頭小，開啟後進行觀察是蛋黃顏色深，蛋黃的比例大，蛋白少。

普通雞蛋，是採用科技措施，集中規模飼養的蛋雞下的雞蛋，因為飼料營養全面，雞蛋表現為個體大，開啟後蛋黃比例小，蛋白多。

以前大家都認為土雞蛋好吃，營養好，其實經過科技飼養的普通雞蛋營養全面，味道也不錯的。

過去農家小雞是散養，吃的是純天然的小蟲和五穀雜糧，現在是圈養，吃的是加了新增劑和各種抗病素的混合飼料。過去農家雞產蛋個小，現在個大，過去一家炒雞蛋四鄰都能聞到香味，現在自已炒雞蛋自個都聞不到香味。過去吃的雞蛋是餵了一年甚至五六年的老母雞下的，現在是當年雞產的。由於吃的不同，年頭不同，當然味道也就不同。像餵了一年的豬和三個月出欄的豬，肉味肯定不同，上農家肥每畝二百來斤，上化肥打農藥每畝一千斤的玉米，磨出的面，蒸出的窩頭不可能是一個味是同樣的道理。小時候的農家味道不可能再有了！

感謝邀請回答問題，90年代前生病住院，看望病人，親朋好友第一時間就是送土雞或土雞蛋，而如今誰都不知道哪裡還有真正的土雞和土雞蛋，當你吃到所謂的土雞或土雞蛋，口感方面和香鮮程度就是沒有小時候的味道，更別提營養價值了。究其原因主要有

一、雞苗品種

現在市場上大多數雞的品種生長速度快，儘管在農民家中飼養，餵養穀物，口感還是比不上原來的土雞。通常會出現這種洋雞土養的現象，這類雞就是當人去抓它時立即蹬地懶得跑，想想這雞肉好吃嗎？

我選擇的是皖南三黃雞，小型地方品種成年雞2.5至3斤，喜歡飛高甚至竹子上休憩。

二、餵養方式

以前在農村，家裡養的土雞都是以稻穀、玉米或是地裡一些蟲子作為主要食物的。這種養殖的方法成長週期非常的緩慢，需要一年的時間才能夠長成型。雖然說成長的週期非常的漫長，但是能夠最大程度上保證土雞的品質。而近些年一些養殖土雞的商戶為了能夠讓自己家裡的雞能夠儘快投入到市場，通常都會直接以飼料進行餵養，而且這種飼料普遍都是加入了激素的，所以吃這種飼料長大的雞，肯定吃起來沒有原汁原味的土雞好吃。

三、生長環境

有的雞場為了加速雞的生長速度24小時照明喂料，溫室大棚養殖。以前農村土雞日出覓食夜晚歸宿，經得起風雨天寒地凍考驗，肉質自然就緊實嚼勁十足，自然香味濃郁。

這是我高山散養土雞海拔800多米黃山山脈，晝夜溫差大，即便在夏天晚上睡覺必️棉被。 四、飲食習慣

嘴巴越來越刁了，相對於過去稍顯清貧的生活，家裡難得會有葷菜，過年過節才能在飯桌上看到肉食，現在的生活基本上餐餐有肉吃，雞肉在人們餐桌上也是極為常見的，所以吃得多了也就沒那麼新鮮了。 如果對你有幫助，帶你更多瞭解土雞養殖，吃到姥姥家的味道，可以關注我。

五、最後是不是土雞還是你來定

一是價格不便宜，我山腳下老百姓親自上陣母雞40元一斤雞蛋1.5一個。

二是外觀上是很難分辨真偽土雞的，更何況城裡人公母雞都不分。就是一隻雞清燉來吃對比。祝大家身體安康！天天吃雞給力。