減脂期間是可以吃蛋黃的，雖然雞蛋中的脂肪幾乎都是存在蛋黃裡面，但這種脂肪是比較容易吸收，吸收消化率達到95%，不用擔心吃蛋黃會影響脂肪堆積的問題，而且蛋黃還有很多的好處。

增加記憶力。在減肥的過程中，很容易產生健忘的症狀，而這個蛋黃含有豐富的卵磷脂化合物，可以增強神經傳導的作用，提高記憶力。

提高膽固醇的流動性。因為它的脂肪中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以與脂固醇結合變為膽固醇酯，運載膽固醇，從而提高膽固醇的流動性，降低動脈血管硬化的風險。

提高造血速度。蛋黃中除了含有脂肪以外，還含有豐富蛋白質，維生素A，B族維生素，鐵，鈣、鎂、磷等，這些物質對機體的造血速度具有一定的幫助。

其實正常健康人士每天吃1-2個蛋黃，是有利無害，但要是有高脂血症，高血壓病，冠心病，血管硬化的患者，吃蛋黃時就要控制好量，建議每個1個即可

該吃，什麼食物都是適度吃，而且蛋黃的好處你該知道。雞蛋有三個不同的部分——蛋殼、白色和蛋黃。

當你開啟一個生雞蛋時，蛋黃是黃色的圓形部分；一個正在生長的胚胎在保護殼內生長時，就從這部分雞蛋中吸取營養。

近年研究表明，蛋黃中的膽固醇含量並不像人們認為的那樣有害。蛋黃含有多種營養成分，適度食用蛋黃的好處很多。每個蛋黃含有B6、葉酸、B維生素、B-12、A、D、E和K。其中維生素A、D、E和K只存在於蛋黃中，不存在於蛋清中。

蛋黃中的類胡蘿蔔素，尤其是葉黃素和玉米黃質，可以促進眼睛健康。

這些類胡蘿蔔素是一種彩色色素，可以降低年齡相關性黃斑變性和白內障的風險，並在眼睛中起到抗氧化劑的作用，保護眼睛免受自由基的傷害，因為自由基會損害視網膜的不同部位，影響眼睛正確聚焦光線的能力。

適度食用蛋黃不僅與心臟病沒有直接關係，而且蛋黃中的營養物質（例如膽鹼）有助於調節心血管功能。

研究發現，膽鹼攝入量最高的女性比飲食中膽鹼攝入量最低的女性患乳腺癌的可能性低24%。

蛋黃中還含有豐富的維生素B和氨基酸，這些維生素和氨基酸有助於建立和儲存瘦肌肉並防止贅肉，所有這些營養素對大腦發育也是必不可少的。

蛋黃中含有健康脂肪，研究表明，把雞蛋作為早飯吃的人在一天的剩餘時間裡會攝取更少的卡路里i。研究表明，富含膽固醇的雞蛋實際上可以透過提高你的高密度脂蛋白，也就是所謂的“好”膽固醇來改善你的膽固醇狀況，它將多餘的膽固醇帶到肝臟，在那裡膽固醇從身體中排出，從動脈斑塊中去除膽固醇，減緩其生長，降低心臟病發作的風險。

對高膽固醇的真正威脅是反式脂肪和新增糖，而不是飲食中的膽固醇。

反式脂肪對血液中的膽固醇有更大的影響。

研究表明，我們身體中的大部分膽固醇是由我們的肝臟製造的，但是它不是來自我們吃的膽固醇。肝臟主要是透過我們飲食中的飽和脂肪和反式脂肪而不是飲食中的膽固醇來產生膽固醇，研究發現雞蛋中的膽固醇對血液膽固醇影響微乎其微。