烘焙行業應該是不錯的行業！比如筆者所在城市的榮華夢、味多美公司，在本市都有幾十家分店，生意如火如荼，但這也恰恰說明，一般的小門店、小作坊今後將愈來愈難生存！但是，筆者以為，烘焙行業的市場始終是很大、很熱的，如果想在烘陪行業生存發展，分得一杯羹，應在產品特色、銷售模式等方面下功夫，尋找大公司的短板或未開發的領域，那麼您的烘陪事業照樣可贏得發展！

如今，喜歡美食的人越來越多，而美食又分很多種，除了中餐美食，西餐美食，此外，備受人們關注的便是烘焙西點美食，那一個個香甜可口的麵包甜品，如何讓人不垂涎三尺?城市的大街小巷，商場或者住宅區，總能看到一個接一個的烘焙店如雨後春筍般開了起來。 人們的生活水平不斷提高，對於出現的很多新產品，都想要看一看，嘗一嘗。所以，經常會看到某個麵包店門口總是排著很長的隊伍，顧客們都等待著購買某個爆款產品。

再加上，如今網際網路的不斷髮展，網路上各種美食達人美食作品的分享，讓很多人對烘焙產生了興趣和喜愛。也有很多人從原本的喜歡，到開始學習親手製作，最後做起了私房烘焙。

對於想進入烘焙行業從事相關工作的人來說，到底對烘焙行業有多少了解，如何進入烘焙，這個行業的發展前景又是怎樣的等等一系列問題，一直很疑惑，所以，接下來，我將從以下5個方面進行闡述，幫助想進入烘焙行業的人理清思路和明確職業方向。

一、整個烘焙行業目前現狀

隨著中國經濟的發展和國民收入水平的提高，再加上國外文化和技術的不斷引入，中國烘焙行業也在不斷髮展和壯大。各種烘焙知名品牌層出不窮，逐漸出現在大眾視野中，比如麵包新語、巴黎貝甜、原麥山丘、好利來等等，不知名的烘焙蛋糕店更是數不勝數。

中國麵包烘焙市場規模現在僅次於美國，近兩年增速雖略有放緩，但仍是增長最快國家。根據歐睿資料統計(從消費終端統計)，目前中國麵包烘焙行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球範圍僅次於美國。且從行業增長率來看，近幾年由於其他國家的麵包烘焙市場已經漸趨成熟，增長速度趨於緩慢，中國的麵包烘焙行業增長速度一直維持在10%以上，是烘焙產業增長最快的國家。

二、烘焙行業的發展前景

烘焙行業作為經濟發展所浮現出的新的市場空間，其發展趨勢蓬勃可現。在中國，平均15萬人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家;南韓9000人一家;新加坡平均1.1萬人一家等等，由此可見，未來中國烘焙食品或作為主食或作為調劑輔食，都將會擁有巨大的發展空間。另外，很多知名的企業都在加快對店面的投資運營，一定程度上，擁有更多的視窗也就有了更多的市場資源，對於烘焙人才的需求也在不斷增加。

三、烘焙行業的分支和領域

烘焙行業不僅僅包括麵包、蛋糕，還要甜品西點，巧克力翻糖等等，需要學習的東西也很多，如果想進入烘焙行業，從事相關工作，那麼首先需要找準自己的興趣方向，弄清楚想要往哪個領域發展，如果是製作麵包，那就專心學習麵包製作，學習蛋糕製作，那就鑽研蛋糕領域的技術。因為每個領域需要學習的東西繁雜且各異，比如烘焙麵包類就包括：法式麵包、軟質麵包、硬質麵包、歐式麵包等等理論知識，以及製作的技巧，還包括研發技能的學習。

四、烘焙行業所需要的人才素質要求

在明確了發展方向，那麼接下來就是要弄清楚，行業內需要的人才素質技能要求都有哪些?然後針對性的進行學習。以下是用人單位對於烘焙師的技能要求：

1、參加過烘焙製作相關培訓和有烘焙相關背景，熱愛烘焙

2、熱愛烘焙、能夠獨立製作蛋糕西點等新品與研發

3、熟悉烘焙理論及相關產品製作工藝

4、富有創造力，與工作團隊共同創新產品能力，並擁有研發精神

首先我們要知道什麼叫烘焙？這個範圍有點大：路邊賣的麵包、糕點；店裡賣的蛋糕、甜品；自助餐裡的戚風、蛋撻；星級酒店裡的慕斯、芝士等等這些都屬於烘焙的範疇。

烘焙行業的五大發展趨勢：

1、烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向於名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

2、21世紀中和諧健康有序的市場環境，讓烘焙行業進入黃金髮展階段。食品安全營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。近年來由於食品安全事件頻發，政府和公眾對於食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業需要把食品安全始終貫穿在企業的生產管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護牆。

3、隨著國家公眾營養計劃的進一步深入，一些健康原料和功能性原料將對產品結構產生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發展前景，企業要為產品增加營養、健康元素，促進烘焙產品結構升級，為即將到來的烘焙食品行業大發展做好各種準備。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，低糖、低脂，是烘焙企業面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

4、烘焙市場是一個引導市場，市場需要足以滿足消費需求的創新商品跟進。近年來消費者對於時尚、品質、身份和健康的追求日益強烈，烘焙食品的創新，也隨之邁向多元化。開發創新產品滿足消費者的需求是不變的法則。

5、在健康、美味追求之餘，消費者對於品質、身份的追求也日益強烈，因此，如何在同質化的產品環境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是面臨的重要課題。

這種行業發展趨勢意味著，烘焙師的職業技能將面臨更加激烈的市場考驗，紮實的烘焙技能、豐富的工作經驗熟、以及練的操作能力等等，都將是你在烘焙人才市場脫穎而出的關鍵。

希望採納一下啊！

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