因人而異，因勢利導，最健康就是一個疑問，還有什麼是主流醫學，包括中醫嗎？沒有科學的態度，都是建立在虛無的表象，給一些人忽悠的藉口。

一、碳水化合物

碳水化合物是人體主要能量來源，按照分子聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類。人體對碳水化合物的需要量佔總能量攝入量的50%—65%。碳水化合物的來源應當包括複合碳水化合物澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多糖和低聚糖；限制純能量食物如糖的攝入量。膳食中澱粉的主要來源是糧穀類和薯類食物。

人體所消耗能量的40%—50%來自體內的脂肪，其中包括從食物中攝取的碳水化合物所轉化成的脂肪。脂肪也稱為甘油三脂，由脂肪酸構成。按照脂肪酸空間結構可分為順式脂肪酸和反式脂肪酸。天然食品中的油脂，多為順式脂肪酸；人造黃油中的油脂，為反式脂肪酸。由於反式脂肪酸有增加心血管疾病的危險性，中國食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》中明文規定：食品中若含有反式脂肪酸，必須在食品營養標籤中明確標示。同時指出：每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。成人膳食脂肪攝入量佔總能量的20%—30%。

蛋白質是生命的物質基礎，也是人體氮的唯一來源，由氨基酸組成。玉米、小米和大豆混合食用，其中的必須氨基酸可以相互補充，達到較好的比例。如再增加少量動物性食物，蛋白質中氨基酸的利用率還會提高。《中國居民膳食營養參考攝入量》（2013版）指出：成人蛋白質每日推薦攝入量：男性為65g/d,女性為55g/d。蛋白質的食物來源有穀類、豆類、蛋類、奶類、肉類。一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的30%—50%。

維生素是維持身體健康所必須的一類有機化合物，必須經常由食物供給。《中國居民膳食營養參考攝入量》（2013版）對人體所需的脂溶性和水溶性維生素的每日膳食推薦量給出了具體的標準。

人體內的元素除碳、氫、氧、氮以有機的形式存在外，其餘的統稱礦物質。《中國居民膳食營養參考攝入量》（2013版）對人體所需的礦物質的每日膳食推薦量也給出了具體的標準。

膳食纖維有利於食物的消化，降低血清膽固醇，預防冠心病，預防膽結石形成，促進結腸功能，預防結腸癌，防止能量過盛，防止體重超重和肥胖，維持血糖正常平衡，防治糖尿病。中國成年人膳食纖維的適宜攝入量為25g/d。膳食纖維主要來源是植物性食物，如小麥、大米、小米、高梁、豆類、蔬菜、水果和堅果等。

1.每天應攝入谷薯類食物250—400克。

2.每天應攝入蔬菜類食物300—500克；攝入水果類食物200—350克。

3.每天應攝入畜禽肉40—75克、水產品40—75克、蛋類40—50克。

4.每天應攝入液體奶300克、大豆及堅果類25—35克。

5.每天應攝入烹調油25—30克；每天攝入食鹽不超過6克；每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。

6.每天應攝入水1500—1700毫升。

最近張大夫的一位朋友找到我諮詢生酮飲食的相關問題，可以說現在隨著人們日子過得越來越好，很多人都想透過飲食來延年益壽，甚至透過飲食來塑形。那麼，到底世界範圍內主流醫學界更加推崇哪些飲食方式呢？

首先，說到膳食模式值得是各種食物及數量在整體膳食方案中的比重。平衡膳食模式是保障人體健康和營養的基礎，只有飲食的多樣化，才能是健康飲食模式的基礎。一般說來，健康的膳食模式應該做到平均每天至少攝入12種以上的食物，同時每星期至少攝入25種以上的食物。如果想健康，可以以穀物為主，特別是增加全穀物食物的攝入，每天吃的食物裡應該包括穀類食物、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、豆製品、堅果等食物。

說了這麼多總體的原則，下面給大家介紹一些人類現代醫學認可的飲食模式：

1.地中海飲食模式

地中海飲食模式是指希臘、西班牙和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國的一種飲食模式，就跟咱們國家的川菜、魯菜系差不多，說的是一種飲食習慣，很難給予準確的定義。地中海飲食的特點包括：具有較高水平的蔬菜水果、豆類和魚類食物，豬牛羊等紅肉攝入較少，食用油以橄欖油為主，少量的紅酒。這種飲食模式富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量低。經過多年研究發現地中海膳食可以降低高血壓、高脂血症、心血管疾病的發病率。

2.DASH飲食模式

DASH飲食模式是由美國國家心臟、肺和血液研究所設計，主要目的是用來預防高血壓的發生的。DASH飲食模式在地中海飲食模式的基礎上，還強調脫脂或者低脂牛奶的攝入，注意增加鉀、鎂、鈣等礦物質的攝入，減少鹽和油脂的攝入。很多研究都顯示，DASH飲食模式可以有效改善血壓、血脂以及降低心血管疾病的發生率。

3.低脂膳食模式

低脂膳食模式特別注重少吃豬牛羊等動物性油脂的一種飲食模式，這種飲食模式可以降低高血壓、血脂紊亂和心血管疾病的發生率，特別適合中國那些愛喝羊雜湯、滷煮、牛雜湯等食物的地區進行推廣。

4.素食飲食模式

素食飲食模式這些年來也是越來越受到大家的關注，有些人也會堅持素食飲食模式。的確有些研究顯示，素食飲食模式有助於降低高血壓和高脂血症的發病率，尤其是收縮壓的降低比較明顯，同時有些研究顯示可以降低心血管疾病發病率。但是，張大夫個人不建議嚴格素食飲食，因為純素食也有很多健康隱患需要特別注意。