作為中國十大名茶之一的鐵觀音，內涵豐富、口感出眾，沖泡後天然的“蘭花香”令人著迷，品飲後獨特的“觀音韻”更是讓人流連忘返，欲罷不能。雖然喝鐵觀音茶的人非常多，但鑑別鐵觀音品質一直是個非常艱難的事情，不少茶友為之傷透了腦筋，關於品鑑鐵觀音茶葉的問題也是層出不窮，這不，來自北京的李先生就發微信問我：鐵觀音茶泡出來為什麼顏色淡？

鐵觀音茶泡出來為什麼顏色淡？

要了解鐵觀音泡出來為什麼顏色會淡，我覺得首先得看我們買的是什麼香型的鐵觀音。依照發酵工藝來區分，目前鐵觀音茶有：清香型、濃香型（碳培茶）、陳年老鐵，等三大香型，後兩者為再培火茶，也就是在清香型的基礎上，經過木炭火培制而成，一般帶有較強的火香味。

一、清香型——優質的泡出來淡屬於正常現象

清香型，顏色淡就屬於正常現象了，因為高檔的清香型鐵觀音茶水的顏色一般為金黃色，且清明透亮，故而看起來比較淡！清香型鐵觀音包括正味、消青（或者消正）、拖酸三種工藝。

但是，不管是什麼工藝的清香型，其茶湯一般都會保持“清湯綠水”的主色調。這清湯，也有茶友稱呼為金黃色，也有茶友稱呼為淺綠色，也有茶友稱呼為“白水”。儘管稱呼這麼多種，但是，好的清香型鐵觀音泡出來的顏色90%以上看起來是淡的。

不過，也有的清香型鐵觀音茶湯比較濃郁，稍微浸泡一下，會呈濃郁的綠色，這種茶湯滋味相對較濃，茶感強烈，品質也是不錯。但是有一點，湯色必須不渾濁才好。

清香型鐵觀音的品質特徵：其條索肥壯，重實圓結，幹茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔淨,，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。

因此，通常來說，泡出來顏色淡是好茶葉。

當然，出現顏色淡，還有兩種情況，這裡一起說一下，以免不熟悉的茶友又掉坑裡。

第一種：

第一種是，採摘的鮮葉比較粗老製作的成品茶，這種茶泡出來的顏色也是淡的，但是這種淡就不好了。

要辨別的具體方法也簡單，首先看一下茶乾的顆粒，如果很粗大（但是現代機械化可以使之變小）就要注意了，顆粒的顏色相對乾澀，沒有什麼油水，鮮活度也不夠，給人予粗老的品相。

如果顆粒無從看起，那麼看看沖泡後的茶底，粗老的茶底比較硬，遇開水很快就舒張開來，同時葉脈也比較明顯。

如果以上這兩種方法不能辨別，那麼可以喝喝茶湯，如果蓋香很香，但茶湯比較淡薄、甚至無味，那麼可以基本判定這種茶葉為粗老製品，品質很低，口感不好。

第二種：

不做青的茶葉，由於採摘天氣等客觀原因，採摘回來的鮮葉不能正常的做青，那麼如果沒有經過做青的茶葉，泡出來的顏色也是很淡的，不過這種茶很好辨別。

通常茶幹很乾澀，沒有油潤，顏色也比較淺，不鮮活。沖泡後蓋香也沒有，葉底也沒有香味、當然茶幹更不會有香味了，入口後有苦澀感，沒有任何好的香氣存在。金黃色的茶湯

二、濃香型——顏色淡不正常

濃香型鐵觀音，泛指在清香型鐵觀音的基礎上，經過二次培火精製而成的茶葉，也叫“碳培茶”，這種茶葉帶有強烈的火香味，製作的茶坯品質越高，成品茶就越好，好的會呈現出花果香，很濃郁，芳香，入口後回甘度甚好。沖泡出來，顏色一般不是很淡，優質的猶如高檔紅葡萄酒一般，清澈透亮，有深黃色、紅黃色、等，在晚上的燈光下，猶如琥珀一般迷人。相反，如果茶湯不夠透亮，有渾濁狀，那麼品質就低一些了。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之後其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

碳培濃香鐵觀音茶湯

三、陳年老鐵——顏色淡就是贗品

陳年老鐵，是在碳培鐵觀音的基礎上，經過長時間的科學儲藏而成，其茶坯品質越高，經陳化後的茶水回甘會更好，一般陳年老鐵泡出來顏色不會很淡，年份越久越深紅透亮，跟紅酒無太大差別。20年以上的老鐵，很耐泡，沖泡後顏色可保持15道茶以上不變色，幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年老鐵茶湯

結論：沖泡後顏色淡品質可能不錯

透過以上的一些闡述，我們不難得出結論，鐵觀音沖泡後顏色淡，通常情況下是指清香型鐵觀音，至於濃香型和陳香型一般不會出現這種情況。而顏色淡的清香型品質大部分是高的，只有在香味、口感、回甘等指標與之不匹配時，品質才是低的。如果你買到的鐵觀音，沖泡後顏色是淡的，那麼恭喜你，你買的茶葉品質可能不錯哦！

鐵觀音分為清香型跟濃香型，如果是初飲者可從清香型入口。

沖泡建議選擇蓋碗沖泡，並低溫密封儲存。

觀茶色，品茶湯

至於你說的色澤要看該茶葉的時間以及存放方式。

不管是六大茶類的哪個一茶類，茶要耐泡，茶味重，山場都是最重要的。鐵觀音也不外如此，也就是大家通常說的臺地茶，和高山茶。所謂上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶葉生長的土壤越好，小環境越好，通常來說這樣的茶，都查不到哪裡去。而好的茶自然茶味就足，這裡說的是茶味，而不是發酵味，或者炭火味。茶味足正常來說茶湯顏色會更深。

山場好了是前提，當然後期的製作工藝也很重要，一般來說好的茶山場主人，做好茶都會特別用心，因為這是搖錢樹，就算自己製作水平一般，也會聘請水平高明的師傅製作。所以成品茶很難差到哪裡。

最後顏色淡，沒啥味道，也有可能是儲存沒到位，返青了，含水量大了，也會如此。