蛋包飯是一種比較普遍且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。蛋包飯的做法有很多種，每個人都喜歡不一樣的口味，可根據自己喜歡的口味製作。

　　茄醬蛋包飯

　　1.番茄屁股劃十字，放入開水中浸泡片刻，把皮輕輕揭開，切成小丁。

　　2.胡蘿蔔切丁。

　　3.熱鍋少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡蘿蔔丁一起翻炒約3分鐘，番茄出汁後，倒入蝦仁繼續翻炒，這時候已經可以聞到各種食材混合在一起的香味了。炒到蝦仁變白，加入一碗白米飯，炒勻後加入少許鹽調味，盛起備用。

　　4.雞蛋打散，加入澱粉，要把蛋皮煎好除了火要小，鍋要好之外，蛋液裡最好加一點澱粉，這樣蛋皮就不容易煎破，濾去雜質和氣泡。用濾網過濾下，煎出來的蛋皮會更加勻稱漂亮，不過濾問題也不大。

　　5.熱鍋少油，倒入蛋液。輕輕晃動一下，讓蛋液均勻鋪滿底部。蛋液留起一點點，後面會用到。中小火煎至蛋液凝固。

　　6.加入炒飯。炒飯不一定全部都要放入，具體要看蛋皮的大小，放入的量最好讓蛋皮剛好能包裹住。輕輕捲起一邊，蓋住另一半。在鍋邊用勺子塗一點蛋液，便於封口。輕輕捲起一邊，蓋住另一半，邊緣用勺子壓實。一手把鍋，一手端起平盤，深吸一口氣，嘿喲一聲，把蛋包飯麻溜兒的倒扣到盤子裡。這個方法最便捷，也最不容易破壞蛋皮。再來點番茄醬吧，喵姐說蛋包飯和番茄醬最配了。

　　咖哩鰻魚蛋包飯

　　1.蒲燒鰻魚切成小塊備用

　　2.玉米切粒、芹菜切成和玉米一樣大小的粒

　　3.把玉米粒和芹菜炒熟盛出

　　4.倒入剩飯炒散，炒散後加入玉米、芹菜，倒入鰻魚塊，加少許雞粉、鹽調味炒勻

　　5.雞蛋打散

　　6.鍋裡抹少許油，油不用多，倒入蛋液晃勻，趁蛋液還未完全凝固時，放入炒飯。可以根據自己喜歡，把飯放在一邊或者中間

　　8.把蛋皮鏟向中間，包住米飯，倒扣在盤上，最後擠上咖哩，撒上肉鬆和海苔裝飾即可

　　爆漿蛋包飯

　　1.鍋中倒油，洋蔥丁20克，蔬菜粒20克，口蘑片30克，鹽1勺，黑胡椒1勺，番茄醬1勺，米飯200 克，攪拌翻炒，倒入保鮮膜，塑形

　　2.番茄醬5克，紅酒5克，醋3克，醬油5克，白糖5克，煮開倒出備用

　　3.水澱粉勾芡

　　4.雞蛋4個，牛奶1勺，攪拌均勻

　　5.鍋中倒油，倒蛋液，快速攪拌至半糊狀，一側蛋皮翻起，邊緣處蛋皮快速往鍋裡卷，蛋包劃開，立即出鍋，澆醬汁

　　沙拉蝦仁蛋包飯

　　1.先將3個雞蛋打發裡面加入鹽、雞精和澱粉備用；

　　2.胡蘿蔔和火腿切丁備用，將胡蘿蔔和豌豆用水煮熟，加入少許鹽入味；

　　3.將火腿丁和蝦仁爆油至金黃，加入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，出鍋備用；

　　4.將剩餘雞蛋下鍋，用鍋鏟打散至半熟時加入米飯，和步驟3的材料翻炒；

　　5.加入鹽、雞精、咖哩粉、還有蔥花，翻炒大約8分鐘出鍋備用；

　　6.用平底鍋加入植物油滾熱鋪勻，將步驟1的蛋液均勻的倒入鍋內鋪勻，至半熟時調至小火，將一人份炒飯放置蛋餅一側，迅速將沒有炒飯的一側翻頁閉合，兩分鐘後出鍋。最後發揮想象擠上沙拉，擺盤出你想要的造型。

蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。 蛋包飯不論是在南韓，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應，甚至還有專賣店專賣。在中國大陸地區也有部分餐廳出售。具體的做法一起看看西安唯典小吃培訓中心小編的分享吧！

需要準備的主料：米飯1碗、雞蛋3個、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、腸1根、油適量、鹽1勺、澱粉2勺、生抽適量

1.所有的食材黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、腸、米飯準備好，蔬菜可以根據自己的喜歡隨意新增的，比如放些玉米粒或者豌豆粒都可以的。

2.胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨，然後切成丁，臘腸也切丁。

3.先把一個雞蛋打散，提前炒好，這個是放到米飯裡的。

4.炒鍋裡放油，油熱倒入黃瓜、胡蘿蔔、臘腸丁進行翻炒，加少許生抽、鹽調味。

5.把米飯倒進去。

6.翻炒一下，使米飯粒都分散開，然後倒入炒好的雞蛋。

7.用鏟子翻炒均勻，入味，盛出備用，如果不做蛋包飯，這就是一份蛋炒飯了，直接盛出來便可以吃了。

8.剩下的2個雞蛋打入碗裡，加2勺澱粉和少量的水，攪打均勻，成蛋液。

9.不粘鍋裡倒入一點點油，不要放太多，然後舀入一勺蛋液，晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底，攤成雞蛋餅，一定要小火。

10.雞蛋餅攤好，關火，把之前炒好的米飯放上去，靠一邊放。

11.把雞蛋餅的另一邊折過去，取出放到盤裡，上邊擠上番茄醬即可。