楊梅又叫做樹梅，白蒂梅，聖生酶，主要產地在中國的湖南，廣西，貴州，華東，廣東等地區。楊梅的種植在中國歷史悠久，7000多年以前就有楊梅在中國的浙江餘姚地區生長，因為在1973年的時候在餘姚地區內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現了楊梅屬的花粉。楊梅平時除了作為水果直接食用之外，還可以製作成蜜餞，果乾，果汁，果醬，罐頭，果酒等等的食物，甚至在一些甜點中也會嘗試新增楊梅，優質的楊梅果肉中的含糖量一般是12%-13%，含酸量在0.5%-1.1%，下面就具體介紹一下楊梅的營養成分。100克楊梅的營養成分如下：水分：53.4-92克碳水化合物：5.7克膳食纖維：1克蛋白質：0.8克脂肪：0.2克胡蘿蔔素：0.3微克維生素A：7微克硫胺素：10微克核黃素：50微克視黃醇當量：92微克維生素C：9毫克維生素E：0.81毫克煙酸：0.3毫克鉀：149毫克鈣：14毫克鎂：10毫克磷：8毫克鐵：1毫克錳：0.72毫克鈉：0.7毫克鋅：0.14毫克銅：20微克硒：0.31微克熱量：28千卡楊梅中含有8種對人體有益的氨基酸，含有豐富的果糖，葡萄糖，還含有花色素的單葡萄糖甙和少量的雙葡萄糖甙；楊梅的果酸中含有檸檬酸，草酸，蘋果酸，乳酸等等。在中醫看來楊梅味甘酸，性溫，歸胃，肺經，有健胃消食，生津止渴等等的功效。下面就具體介紹一下楊梅的功效。楊梅的功效與作用1.止瀉抑菌楊梅具有收斂消炎的功效，並且楊梅對於痢疾桿菌，大腸桿菌等等的細菌有著有效的抑制作用，對於腹痛痢疾有著緩解的作用，還能緩解腹瀉的症狀，所以食用楊梅能夠止瀉抑菌。2.生津止渴楊梅的果肉中含有多種的果酸成分，像檸檬酸，蘋果酸等等，因此食用楊梅之後能夠生津止渴。3.促進消化增強食慾楊梅含有豐富的維生素，其中維生素C的含量比較高，並且楊梅中還含有多種的果酸，楊梅的果肉吃起來味道酸甜，能夠促進胃液的分泌，從而促進消化，而楊梅還有一種獨特的香味，能夠增強食慾。4.美容養顏抗衰老楊梅中含有豐富的維生素C和花青素等等有著抗氧化功效的物質，而這些物質能夠清除人體內多餘的自由基，從而起到抗衰老的作用，並且維生素C還能抑制黑色素在面板中的沉積，所以楊梅有著美容養顏的功效。5.減肥楊梅中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，加快腸道內廢棄物的排出，並且楊梅中含有多種果酸成分，而這些果酸成分能夠阻止人體內的糖類物質轉化成脂肪，從而達到減肥的功效，並且楊梅的熱量也比較低，是一種比較理想的減肥水果。6.降血壓楊梅中含有豐富的鉀元素，100克楊梅中含有149毫克的鉀元素，而鉀元素有助於穩定人體內的多種迴圈的平衡，並且有助於心臟，促進新陳代謝，同時鉀元素有助於排出人體內過量的鈉元素，能夠降低由於高鈉引起的高血壓，所有食用楊梅有助於維持血壓的平穩。7.利尿祛溼一般利尿和祛溼這兩種都是聯合在一起的，因為利尿就意味著排出人體內的水分，而楊梅含有一種物質叫做楊梅皮素，雖然楊梅中楊梅皮素的含量極少，但是楊梅皮素這種物質能夠刺激腎臟並且使心臟興奮，從而達到利尿的功效，因此食用楊梅有利尿祛溼的功效。

《三國演義》中記載了這樣一個故事：曹操率兵攻打張繡。當時正值暑熱，軍隊長途跋涉，又沒有水，士兵又渴又累，幾乎都走不動了。曹操情急生智，撒謊對將士們說：“前面有一大片梅林，到了那裡我們就可以吃梅子解渴了！”。將士們一聽有梅子吃，嘴裡就生出了口水，也就覺得不那麼渴了。於是振作精神繼續前行，很快到達了目的地。

從這個故事中我們可以看出曹操是個懂得心理學的人。他的妙計，用現在心理學術語來說，就是條件反射的應用。

梅子，是中國特產的一種小水果，已有3000多年的種植歷史。梅子含有豐富的有機酸，如酒石酸、單寧酸、蘋果酸等，所以味道很酸。吃梅子可以生津止渴、清暑解熱。凡是吃過梅子的人，都有過梅子的酸味刺激口腔唾液分泌的經驗，在人的大腦皮層中留下了深刻的印象。所以，以後人在口渴時只要一看到梅子甚至聽到梅子、想到梅子，便會聯想到它的酸味，引起唾液分泌，這就是一種條件反射的表現。

當然，一個人如果沒有吃過梅子，不知道梅子是什麼樣的東西，那麼即使把一大筐梅子放在他面前，也不會使他分泌唾液。因為，他沒有對梅子的認識，不會形成條件，見到梅子後大腦皮層不會興奮，自然不會使唾液腺興奮，引起分泌增多了。

不過，雖然望梅止渴確有科學道理，但“望梅”畢竟只是一種自我安慰的緩兵之計，只能供一時之需，最終並不能真正使人“止渴”。所以，後來人們就用“望梅止渴”這個成語來比喻願望無法實現，只好用空想來安慰自己。

還有一個與“望梅止渴”意思相近的成語“畫餅充飢”，也是比喻用空想來安慰自己。曹操假借梅林解了將士的渴，是利用條件反射使將士口中產生了唾液。那麼“畫餅”真的也可使人充飢嗎？照理說，當人們看到畫餅時，由於條件反射，人的大腦皮質受到刺激，也會導致分泌唾液，可唾液不能充飢，其結果是弄巧成拙，反而刺激了腸胃蠕動次數增加而加深飢餓感。然而美國耶魯大學心理學教授羅丁博士作了一個饒有趣味的實驗，證明了“畫餅”也可以使人充飢。

羅丁博士請四位志願者參加實驗，先讓他們連續18個小時不吃食物，測得血液中胰島素含量平均為292微微克/毫升。然後，博士請人拿來畫好的食物和一大盆剛煎好的香噴噴的牛肉餅，那些被試者見了都垂涎三尺，但只准他們看和聞卻不準吃。隨即博士在每個人身上抽了幾滴血，化驗結果表明，這四位被試者血液中的胰島素含量急劇增高，平均達到892微微克/毫升。由於體內葡萄糖進入脂肪細胞膜時需要較多的胰島素刺激，所以胰島素的增加能使更多體內的糖變成脂肪，又使更多的糖吸入體內，因此“看餅”、“聞餅”確可使人充飢，甚至還可使人發胖！人們常說的十個廚師九個胖，可廚師吃東西一般並不是很多，從這裡我們也許可以找到答案了：他們的胖不一定是吃出來的，而是看出來聞出來的。

現在，一些科學家正在從事這方面的研究，希望人在口渴或飢餓時，只要讓人“看”或“聞”一下食物便可滿足需求，達到使人少吃飯的目的。如果真有那麼一天的話，“望梅止渴”和“畫餅充飢”可真就“名副其實”了。