說起豬肉就不得不提起一個特殊的部分，那就是排骨，排骨是豬的肋骨去除掉裡脊肉剩下的部分，這部分主要是骨頭筋，筋上面沾點肉，平時主要是用來燉著吃，因為直接炒的話，排骨會比較硬很難咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨湯以後，可以輕鬆吃掉上面的肉，而且筋吃起來很有嚼勁，味道非常不錯。
對於排骨，如果在農村和城市都有生活過就知道，城市裡面，排骨雖然有這麼多骨頭，但是它的價格比豬肉還要貴，有時候想買還沒有，而農村則剛好相反，排骨的價格遠低於豬肉，而且還沒人願意買，這是為什麼呢？
其實造成這種現象的原因，很大程度上還是因為供需問題，農村和城市之間存在很大的差異，包括消費觀念也是如此。在城市裡面其實很多家庭也不是經常做排骨吃，但是在很多飯店，餐館卻有很多排骨湯提供給消費者，很多人也願意來一小份排骨吃，畢竟在家裡面也很少做，吃一點正好解解饞，把排骨當成了特色食物，而一頭豬身上的排骨其實比豬肉少很多，有人需求，自然排骨的價格會比較高；而在農村，飯店餐館少，普通人也很少做排骨吃，所以對排骨的需求會比較低，但是也還是沒人願意買，做排骨畢竟也是比較麻煩的，需要的時間很長，很多人寧願到外面吃，也不會自己做。
還有就是總體而言，如果自己有時候願意花時間買排骨吃，還並不是單單為了享受美味的排骨湯，而是對營養方面有需求，比如有的人缺鈣就會經常想喝點排骨湯來補鈣，排骨裡面含有很多的骨髓成分，確實是補鈣的好食物，而且骨髓吃起來柔嫩滑舌，口感特別好，很多老年人都比較喜歡，對排骨非常有目的性的消費主要也還是城市裡，所以也造成了價格的差異。
說起豬肉就不得不提起一個特殊的部分，那就是排骨，排骨是豬的肋骨去除掉裡脊肉剩下的部分，這部分主要是骨頭筋，筋上面沾點肉，平時主要是用來燉著吃，因為直接炒的話，排骨會比較硬很難咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨湯以後，可以輕鬆吃掉上面的肉，而且筋吃起來很有嚼勁，味道非常不錯。
對於排骨，如果在農村和城市都有生活過就知道，城市裡面，排骨雖然有這麼多骨頭，但是它的價格比豬肉還要貴，有時候想買還沒有，而農村則剛好相反，排骨的價格遠低於豬肉，而且還沒人願意買，這是為什麼呢？
其實造成這種現象的原因，很大程度上還是因為供需問題，農村和城市之間存在很大的差異，包括消費觀念也是如此。在城市裡面其實很多家庭也不是經常做排骨吃，但是在很多飯店，餐館卻有很多排骨湯提供給消費者，很多人也願意來一小份排骨吃，畢竟在家裡面也很少做，吃一點正好解解饞，把排骨當成了特色食物，而一頭豬身上的排骨其實比豬肉少很多，有人需求，自然排骨的價格會比較高；而在農村，飯店餐館少，普通人也很少做排骨吃，所以對排骨的需求會比較低，但是也還是沒人願意買，做排骨畢竟也是比較麻煩的，需要的時間很長，很多人寧願到外面吃，也不會自己做。
還有就是總體而言，如果自己有時候願意花時間買排骨吃，還並不是單單為了享受美味的排骨湯，而是對營養方面有需求，比如有的人缺鈣就會經常想喝點排骨湯來補鈣，排骨裡面含有很多的骨髓成分，確實是補鈣的好食物，而且骨髓吃起來柔嫩滑舌，口感特別好，很多老年人都比較喜歡，對排骨非常有目的性的消費主要也還是城市裡，所以也造成了價格的差異。