自制紅糖醪糟冰湯圓，重慶網紅小吃在家也可以做。

在重慶冰湯圓是吃火鍋時拿來續命的！！辣的飛起的時候來上一口簡直是冰火兩重天！又解渴又解辣爽歪歪了現在重慶很多火鍋店都有紅糖冰湯圓是火鍋標配！！其實很簡單在家也能做！今天就教大家一個小竅門不用刨冰機就可以做紅糖醪糟冰湯圓。

食材：紅糖小湯圓醪糟

①準備半碗紅糖倒入熱水

②水晾涼後放入冷凍室冷凍一晚

④小湯圓和醪糟一起煮熟瀝乾倒在冰上就好啦，強調一下，煮熟撈出來，馬上加冰沙，然後放一勺醪糟，再放點紅糖。放點葡萄乾，放兩顆紅棗，真是美味呀！

做法其它很簡單，主要是原材料用得好，所以口感就非常好。

一開始，湯圓的口感是相當軟糯的，然後吃到後面，湯圓會慢慢變硬，這兩種口感我都還蠻喜歡的。吃到最後，直接喝得湯湯都不剩一滴。

猜燈謎，賞圓月，吃元宵，正月十五的元宵節比過年都要熱鬧。在我的家鄉，每到元宵節的晚上，待華燈初上之時，人們便紛紛走出家門，三五成群，湧到大街上，專門去等城中富豪在家門口燃放五彩繽紛的煙花，那煙花此起彼伏，耀眼奪目，大街上擠滿了人，比逛廟會都熱鬧。但近幾年為了環境，別說煙花，鞭炮都沒有了，略有遺憾。

所以，到了元宵節這天，最大的期待就是吃了。原來我們這裡多元宵，因其口感比不上湯圓，所以，近來也就很少能買到元宵。超市裡的各大品牌的湯圓層出不窮，花樣繁多，但最深入人心的莫過於黑芝麻湯圓了。

自從幾年前我學會了自己做湯圓，這幾年就再沒買過。每次做時，小傢伙就和我一起在廚房忙，六七歲的孩子，搓起湯圓來，手法不比大人差。

自制彩色粗糧湯圓的用料

紫薯 100g南瓜 100g糯米粉 若干玫瑰豆沙 50g

自制彩色粗糧湯圓的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

將南瓜去皮 切塊（因為是宿舍的小鍋 所以切小一點易熟）

步驟 2

加水 漫過南瓜既可 煮軟 撈出備用

步驟 3

紫薯去皮切塊

步驟 4

同南瓜 加水 煮軟 撈出備用

步驟 5

南瓜 紫薯 分開加入糯米粉揉團 糯米粉多放 湯圓會糥一些

步驟 6

包餡 壓平 放餡再搓圓

步驟 7

鍋裡水煮開 放湯圓 蓋上蓋子煮 等到湯圓浮起來了 就可以出鍋啦

步驟 8

出鍋即食

下面我在分享一下湯圓的其他做法：

【黑芝麻湯圓的做法】

【食材】：豬板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）適量、開水適量。

【具體做法】：

1、關於黑芝麻湯圓的餡心，有多種做法，但幾乎無一例外少不了用熬好的豬油來拌，但我分享給大家的餡心，用的是生的豬板油，用我教給大家的方法做出來的餡心又為“黑洋酥”，比用熟豬油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接買打好的黑芝麻粉也可以，把豬板油的筋膜剔除乾淨，切成極小的粒，與白糖一起加入到黑芝麻粉中。

2、下手，用力揉搓，把豬板油全部揉搓進黑芝麻粉中，芝麻粉會變得比較有粘性，很潤澤。

3、然後把它再揉搓成大小均勻的球狀，湯圓的餡心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷凍成型後密封好，冷凍儲存，可儲存半年。

4、餡心做好，我們接著來和湯圓的麵糰。湯圓的麵糰所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉與普通糯米粉之分，最好是選擇水磨糯米粉，做出來口感更好，與買來的無異。但如果買不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和麵方法就有所不同了。所以，我分兩種情況來教大家。先以水磨糯米粉為例，取粉放碗中，加入適量剛剛燒開的水。

5、用筷子迅速攪拌，讓開水把水磨糯米粉基本燙熟，但是不會十成熟，因為操作過程中會有熱損。

6、接著下手，把糯米粉和成軟硬適中的粉團，就可以開始包湯圓了，這是水磨糯米粉的和麵方法。如果用普通的糯米粉，這個做法不太能行的通，硬來也不是不可以，但口感絕對不好。若用普通糯米粉，先用熱水和麵之後，揪下一塊兒麵糰，放進開水中煮熟撈出，再撕開，把它與其他沒煮的面烤重新和在一起，這麵糰就可以用來包湯圓了。此種方法，兩種糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接燙麵和麵法，謹記。

7、和好的糯米麵團不用餳，揪下一塊兒麵糰，揉圓，按一個小窩，把餡心放進去。

8、用手的虎口把麵皮向上推著包，介面捏住，再用手搓幾下搓圓，放進糯米粉中滾幾下防粘，如果現吃就省略滾粉這一步。

9、煮開半鍋清水，把湯圓下到鍋中，浮起之後再煮兩分鐘即可關火開吃。

10、咬一口，軟糯香甜，餡香滑軟，湯圓皮軟糯可口，簡直就是糯米愛好者的舌尖享受。

【囉嗦幾句】：

1、關於湯圓的餡心，按我的食材的比例做出來的比較不膩，如果想吃流心，還得加大豬油的用量，但我不建議這樣做，因為本身湯圓的熱量就很高，再加豬油量，無異於火上澆油。

2、普通的糯米粉超市中或是糧店中都能買到，而水磨糯米粉恐怕得網購了。所以，我文中詳細介紹了兩種糯米粉的和麵方法，這兩種方法，水磨糯米粉都適用，但普通糯米粉只能用煮熟一塊兒麵糰再重新和麵的方法，大家謹記。

3、如果大家想吃其他口味的湯圓，可以把黑芝麻粉換成你想要的餡料，其他都適用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不錯，大家可以一試。

4、湯圓如果一次做很多，就需要邊包邊用保鮮膜覆蓋了，避免湯圓表皮變幹發生皴裂的情況。一次吃不完的可以冷凍儲存。

5、有人自制湯圓，湯圓皮一煮就裂開，這跟和麵時用水有關，不能用涼水和麵，最好是熱水或開水。

6、最後一點，湯圓或元宵的熱量很高，而且不易消化，大家在食用時要點到為止，切不可貪多，尤其是老人和孩子。給幼兒食用湯圓時，家長們一定要細心，不要讓幼兒一口吞，防止發生意外