臥雞蛋做法簡單，好吃又營養！ 一起動手做起來吧！ 取個深盤或淺碗，盤底倒入一些生抽（醬油）、植物油。 打入幾隻雞蛋或鴨蛋，在蛋上均勻撒少量鹽和蔥花，冷水上電蒸鍋蒸約18～20分鐘。 完成(這個是鴨蛋哦) 端午節套餐

根據個人口味，加香油、花椒粉、海米或蝦仁，都很好吃。

還有一種做法，肉末臥雞蛋。 肉餡150克，加鹽2克，少量姜粉、花椒粉、胡椒粉，醬油5～10克，攪拌上勁，加10～20克植物油，5克香油。一半肉餡鋪在盤底，打上幾隻雞蛋，另一半肉餡填在蛋與蛋之間，用勺拍平一點兒，撒上蔥花，蒸20分鐘。

不知道什麼叫臥雞蛋，但聽北方人講，下碗麵，再臥兩雞蛋，想來也是我們說的水煮荷包蛋，雞蛋總的來說，是忌老的，無論是蒸，還是煮，還是煎，火候都很重要，煎雞蛋分兩種，單面蛋熱鍋涼油，中火煎到表面凝固就行，想吃雙面蛋，就要熱鍋熱油，表皮快速凝固，外焦裡嫩，沒經驗者都怕糊，都用小火，煎的時間太長，煎出的口感就差很多。炒雞蛋，可加一湯匙水，一湯匙植物油，打勻，炒前關鍵是油一定要足，油不夠，炒出雞蛋容易糊，口感差，香味散不出來，蒸雞蛋，大火足氣，八到十分鐘，蒸前要靜止一段時間，把蛋羹裡的氣泡排出，這樣不容易老，打勻雞蛋時按喜歡程度加一倍到半倍的水。重點講水煮荷包蛋，湯燒開，關火，或小火，從鍋邊打入，可以分個從不同方向依次打入，漸漸加大火力，待蛋變白後，大火煮一兩分鐘，湯多少煮會，湯少多煮一會，但不能超過三分鐘，上桌後湯的熱度可以把蛋煮熟，可以吃到蛋黃沙沙的甜度，煮雞蛋，我通常是燒一大鍋水，煮十個都用上兩升水，水開煮兩三分鐘，然後關火待水涼撈出，不吹牛，我這樣煮的市場買的普通雞蛋都可以吃出土雞蛋的口感，很多人都吃不出來，喜歡溏心的，水開關火即可，

臥雞蛋下面娟子就來分享一道最簡單好吃的做法，喜歡的也可照這個方法做；

杏鮑菇、雞蛋、鹽

1；先將杏鮑菇洗淨切片，蔥切末

2；鍋中加水燒開轉小火磕入雞蛋燜熟

3；另起鍋倒油燒熱放入切好的杏鮑菇翻炒炒勻

4；再倒入燜好的雞蛋，倒入適量得水加鹽煮至入味

5；撒上蔥花調味即可盛出

6；一道簡單美味的臥雞蛋就做好了

食材主料

雞蛋

香油

鹽

味精

香蔥末

步驟

1.買的雞蛋

2.5個打入盤中

3.鹽，味精放在一起加入適量熱水化開

4.澆入雞蛋中，這樣鹽味很均勻

5.撒上蔥末

6.出鍋了倒上兩滴香油，即可