金玉蘭，別名：歐洲菊苣，玉蘭菜，苦白菜，屬菊科，根為粗壯的肉質直根，基生葉片大(長30-46 cm，寬8一12 cm)，葉形似蒲公英葉，葉緣有皺縮。菊苣在中國原為少數民族習用藥材，《新疆中草藥》記載，菊芭“苦，寒，清熱，利尿，利膽，消炎，”，主治“黃疽型肝炎、急性腎炎和氣管炎”，《中國民族藥志》記載更為詳細，蒙古族藥用其根，“微苦，涼。清熱利溼，健胃。主治腎炎水腫，胃脘脹痛，食慾不振”。維吾爾族藥用其全草。降脂保肝作用 在對菊苣的藥理學研究過程中發現，菊苣提取物具有顯著降低血清膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)水平的藥理活性;菊苣提取物可提高肝臟脂代謝功能，具有調節高血糖和高血脂的綜合療效。菊苣提取物及菊糖可能透過促進脂質、膽固醇、膽汁酸的排洩，從而改善機體的脂質代謝。調節糖代謝 菊苣提取物可顯著降低血糖與血脂水平，具有對抗高血糖高血脂的綜合療效，具有多方面改善代謝紊亂的作用。菊苣中還含有大量的菊糖。菊糖屬於可溶性纖維素，研究發現其可以減少消化道對糖類的吸收。降尿酸作用 菊苣提取物具有良好的降尿酸作用，能顯著降低模型動物血尿酸水平，且作用持續時間長。對消化系統的影響 研究發現，從菊苣中提取的短鏈低聚果糖具有降低排洩物pH值，增加排洩物及結腸有機酸含量，降低大、小便中含氮廢物含量及細菌活性，增強人體對鎂的吸收，抑制結腸腫脹等作用;菊苣能提高胃腸道對脂肪的消化功能，更可提高食慾，改善消化功能;高濃度的浸劑可增進胃分泌，還有緩瀉作用。提高機體免疫力 目前，從菊苣中提取的菊粉已被國外開發成功能性食品。功能性食品的目的是要維持機體良好健康狀況和降低疾病的危險性，其有效的途徑之一是透過益生源、益生菌調節胃腸道活動。其中，益生菌是透過膳食供給的活的微生物，它們能透過影響腸道而對宿主產生有益的作用，最常用的菌株主要是雙歧桿菌和乳酸桿菌。目前，最常用作益生源的食品成分是菊粉。菊粉可以作為厭氧菌尤其是雙歧桿菌生長和增殖的底物，刺激雙歧桿菌生長。菊粉能選擇性地刺激雙歧桿菌的生長，使潛在病原菌如大腸桿菌和梭狀芽抱桿菌維持在較低水平，從而調節人體機能及免疫反應。菊苣能促進胃腸道對脂質的排洩，增加糞便中雙歧桿菌的數量，同時，提高人體的抗病能力和免疫力;且由於其具有水溶性膳食纖維之功能，可作為流變及組織改良劑、水分保持劑等廣泛應用於低熱量飲料、低脂或非脂塗抹食品、酸乳、冰淇淋、巧克力等食品。抗過敏、抗菌、抗病原微生物和一定的抗癌作用　菊苣地上部分水提取物可抑制由抗二氮苯引起的大鼠區域性過敏反應。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用,其有效成分可能是一種倍半萜;野生菊苣花的煎劑有抗菌、收效作用。另有報道,阿富汗民間很早就採用菊苣根水提取物治療瘧疾。研究證明,從菊苣中提取的萵苣苦素和山萵苣苦素是其抗瘧的主要活性成分之一。經過對菊苣的水提部分、乙醇提取部分和醋酸乙酯提取部分分別進行了比較,發現菊苣各提取部分均有明顯的抗菌作用,其中,以醋酸乙酯部分作用最強。水提部分主要對放射型土壤桿菌、胡蘿蔔歐文菌、熒光假單胞菌、銅綠菌等細菌有良好的抑制作用。在食物中新增5%的長鏈菊粉,飼餵大鼠3周,然後一次性給予1, 2-二甲肼, 24 小時後處死,首次發現菊粉能使大鼠結腸部位細胞凋亡數量明顯高於對照組,這一作用顯示菊苣可能具有抗癌作用;研究表明,菊苣根的乙醇提取部分對小鼠埃利希腹水癌(Ehrlich ascites car-cinoma)有明顯的對抗作用。