18/10不鏽鋼和304不鏽鋼就是成分不同，304是美國標準稱呼，18/10是中國標準稱呼，在美國標準中稱呼為304L18/10含鑼18(Cr),含鎳10(Ni)，304含鑼18(Cr),含鎳9(Ni)奧氏體不鏽鋼應用最廣泛，品種也最多。
1、不鏽鋼(Stainless Steel)是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼;而將耐化學腐蝕介質(酸、鹼、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
2、由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。"不鏽鋼"一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的效能。
3、成功的關鍵首先是要弄清用途，然後再確定正確的鋼種。和建築構造應用領域有關的鋼種通常只有六種。它們都含有17~22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。新增鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物大氣的腐蝕。
擴充套件資料：
不鏽鋼大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。
家用品不鏽鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。
430不鏽鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況；
18-8不鏽鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼；
18-10不鏽鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些汙染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高階用品會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。
這三種不鏽鋼，最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
18/10不鏽鋼和304不鏽鋼就是成分不同，304是美國標準稱呼，18/10是中國標準稱呼，在美國標準中稱呼為304L18/10含鑼18(Cr),含鎳10(Ni)，304含鑼18(Cr),含鎳9(Ni)奧氏體不鏽鋼應用最廣泛，品種也最多。
1、不鏽鋼(Stainless Steel)是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼;而將耐化學腐蝕介質(酸、鹼、鹽等化學浸蝕)腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
2、由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。"不鏽鋼"一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的效能。
3、成功的關鍵首先是要弄清用途，然後再確定正確的鋼種。和建築構造應用領域有關的鋼種通常只有六種。它們都含有17~22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。新增鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物大氣的腐蝕。
擴充套件資料：
不鏽鋼大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。
家用品不鏽鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。
430不鏽鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況；
18-8不鏽鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼；
18-10不鏽鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些汙染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高階用品會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。
這三種不鏽鋼，最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。