過度肥胖對人體傷害極大，需要透過長期堅持正確、科學且全面的營養治療，改變不良的生活方式與生活習慣，平衡膳食並增加適度運動，才能真正達到健康的目的。需要注意以下幾點：

（1）控制能量供應

成年肥胖者，每日以負能605～1046千焦來制定每日三餐的供能量，每月穩步減肥0.5～1.0千克；對於中年以上的肥胖者，每日負能2309.57～4619.14千焦為宜，每週減肥0.5～1.0千克。每日的膳食供能量至少應為4196.55千焦，這是最低安全水平。

（2）限制提供碳水化合物

肥胖症每日碳水化合物供能宜佔總能量的40%～50%，對於重度肥胖症，短期內碳水化合物應占總能量的20%，還應堅持以低血糖指數的食物為主。

（3）補充維生素和礦物質

應針對性地補充身體所需的維生素，常見的是維生素B1、維生素B2和維生素C，微量元素如鉀、鈣、鈉、鋅等。

（4）宜選食物

低血糖指數的穀類食物如各種麥類食物；大豆及其製品、低脂牛奶；各類蔬菜（黃瓜、白蘿蔔、韭菜、冬瓜）與瓜果。各類畜禽類瘦肉、魚蝦類，但要限量選用。

（5）少用或忌用食物

嚴格限制零食，少選糖果、糕點和酒類，特別應限制低分子糖類食品如蔗糖、麥芽糖、蜜餞等及富含飽和脂肪酸的食物，如肥肉、豬油、牛油、雞油、動物內臟等且不能喝生啤酒。