冬至（Winter Solstice）又名‘一陽生’，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“數九"、冬節”、“長至節”、“亞歲”等。陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。“冬至大如年”，冬至又被稱為“亞歲”，一是說明年關將近，餘日不多；二是表示冬至的重要性，意思是僅亞於過年。三九天是指從冬至算起的第三個"九天"，也就是冬至後的第19-27天。中國的農曆用"九九"來計算時令，冬至為"一九天"的第一天，每九天為一"九"，第一個九天叫做"一九"，第二個九天叫"二九"，依此類推，過完"九九"八十一天，冬天便結束，進入春天，而一年中最冷的時期便是"三九天"。俗話說“立冬補冬補嘴空“”三九補一冬，來年無病痛”。冬季也是進補的好時機，立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。漢族民間以冬至為冬季之始，需進補以度嚴冬。是日，一般殺雞宰鴨或買羊肉，加當歸、人參等藥物燉食，也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食者，杭州人此節習吃餛飩。立冬進補以度嚴冬。漢族的民間習俗叫做“補冬”。所謂“補冬”，就是在立冬之夜想方設法大力進食營養滋補身體。今年立冬11月8日，也就是農曆的九月廿七。然而，根據中醫的理論，入冬即補並不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補，才能有最佳效果。中醫素有“冬至一陽生”之說，也就是說，陰極陽生，人體內陽氣蓬勃生髮，最容易吸收外來的營養，發揮其滋補功效。按中國農曆推算，自冬至起即進入三九寒天。此時太陽高度角漸漸高起來，是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點，滋補自是事半功倍。人體內分泌系統受到冬天的寒冷氣候的影響，外寒入侵，內熱不敵。由於甲狀腺素、腎上腺素等分泌使的增加，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的加速分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。“補冬”是漢族民俗，冬至當天是天地陰陽氣交於樞紐，也是人體陰陽氣交的關鍵時刻，所以冬令進補常選擇於冬至日開始。溫而不散、熱而不燥、溫熱養陽是“補冬”食譜的主要調性。調整身體素質，增強體質提高機體的抗病能力以抵禦寒冬是“補冬”的主要目的。同時，也以此犒勞家人一年的辛苦勞作，飽其口福。
冬至（Winter Solstice）又名‘一陽生’，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“數九"、冬節”、“長至節”、“亞歲”等。陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。“冬至大如年”，冬至又被稱為“亞歲”，一是說明年關將近，餘日不多；二是表示冬至的重要性，意思是僅亞於過年。三九天是指從冬至算起的第三個"九天"，也就是冬至後的第19-27天。中國的農曆用"九九"來計算時令，冬至為"一九天"的第一天，每九天為一"九"，第一個九天叫做"一九"，第二個九天叫"二九"，依此類推，過完"九九"八十一天，冬天便結束，進入春天，而一年中最冷的時期便是"三九天"。俗話說“立冬補冬補嘴空“”三九補一冬，來年無病痛”。冬季也是進補的好時機，立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。漢族民間以冬至為冬季之始，需進補以度嚴冬。是日，一般殺雞宰鴨或買羊肉，加當歸、人參等藥物燉食，也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食者，杭州人此節習吃餛飩。立冬進補以度嚴冬。漢族的民間習俗叫做“補冬”。所謂“補冬”，就是在立冬之夜想方設法大力進食營養滋補身體。今年立冬11月8日，也就是農曆的九月廿七。然而，根據中醫的理論，入冬即補並不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補，才能有最佳效果。中醫素有“冬至一陽生”之說，也就是說，陰極陽生，人體內陽氣蓬勃生髮，最容易吸收外來的營養，發揮其滋補功效。按中國農曆推算，自冬至起即進入三九寒天。此時太陽高度角漸漸高起來，是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點，滋補自是事半功倍。人體內分泌系統受到冬天的寒冷氣候的影響，外寒入侵，內熱不敵。由於甲狀腺素、腎上腺素等分泌使的增加，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的加速分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。“補冬”是漢族民俗，冬至當天是天地陰陽氣交於樞紐，也是人體陰陽氣交的關鍵時刻，所以冬令進補常選擇於冬至日開始。溫而不散、熱而不燥、溫熱養陽是“補冬”食譜的主要調性。調整身體素質，增強體質提高機體的抗病能力以抵禦寒冬是“補冬”的主要目的。同時，也以此犒勞家人一年的辛苦勞作，飽其口福。