步驟 1

燒開水，加適量鹽，關火，倒入腰果浸泡5分鐘，瀝乾水分； (浸泡過鹽水的腰果炸出來會更酥脆、不死實，用油炸或烤箱也同樣道理)

步驟 2

空氣炸鍋180度預熱5分鐘 把浸泡鹽水的腰果倒入炸籃，烤10分鐘左右至上色金黃即可，途中拿出來抖一抖，令其上色更均勻，也可以看看烤得成色如何。(時間隨腰果量的多少適量調整)

步驟 3

油炸腰果: 浸泡過鹽水的腰果一定要冷油、冷油、冷油下鍋(重要事情說三遍)，然後用小火炸至色澤金黃後，再用中火把油逼出，立即撈起，就是又香又酥的炸腰果了。

用料

生腰果 2把

炒腰果(空氣炸鍋版)的做法

空氣炸鍋先熱鍋，一來是讓食物加工時間更科學，二來也把鍋子自行消消毒。

放入兩把生腰果，170度 四分鐘

兩分鐘左右拿出來，抖一抖，一來讓腰果更均勻受熱，二來看看成色。

四分鐘的顏色，有些微黃即可。

腰果真的好油，就這麼4分鐘時間，鍋子裡面居然還能積油，請忽椒鹽粉，我拿出一半後實驗性的放了椒鹽粉，味道不怎地，不推薦。

最後涼幾分鐘，讓腰果變脆後溫熱食用，享受它暖暖的甘甜。