計算公式為: X/NRV×100% = Y %
式中:X = 食品中某營養素的含量
NRV = 該營養素的營養素參考值
Y % = 計算結果
舉例:經測定或計算得知100克餅乾中含有:
能量1823kJ
蛋白質9.0g
脂肪12.7g
碳水化合物70.6g
鈉204mg
維生素A 72mgRE
維生素B1 0.09mg
參照上表1中上述營養素的NRV數值,根據公式計算結果,並按修約間隔取整數。餅乾的營養成分表表示為:
營養成分表
專案每100g NRV%
能量1823 kJ 22 %
蛋白質9.0 g 15 %
脂肪12.7 g 21 %
碳水化合物70.6 g 24 %
鈉204 mg 10 %
維生素A 72 mg RE 9 %
維生素B1 0.09 mg 6 %
拓展資料
產品配方營養成分計算方法
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的計算
1、砂糖 (Sugar):公克數×99% =碳水化合物克數
2、糖漿 (Corn syrup): (公克數×42%)×99%=碳水化合物克數
3、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×54% =碳水化合物克數
4、玉米澱粉 (Corn starch):公克數×85% =碳水化合物克數
5、煉奶 (Condensed milk):公克數×55%=碳水化合物克數
6、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數×52% =碳水化合物克數
7、糊精纖維 (Fibers dextrin):公克數×50%=碳水化合物克數
8、木糖醇 (Xylitol):公克數×100%=碳水化合物克數
9、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及奶油 (Cream)不計算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的計算
1、奶油 (Cream):公克數×55%=脂肪克數
2、煉乳 (Condensed milk):公克數×8.7%=脂肪克數
3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :公克數×82.7%=脂肪克數
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×20%=脂肪克數
5、軟磷脂 (Lecithin):公克數×99%=脂肪克數
6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、玉米澱粉 (Cornstarch)、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及脫脂奶粉 (Non-fat milk powder)不計算脂肪
三、( Protein) 蛋白質的計算
1、煉奶 (Condensed milk):公克數×8%=蛋白質克數
2、奶油 (Cream):公克數×1%=蛋白質克數
3、玉米澱粉 (Corn starch):公克數×1%=蛋白質克數
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×20%=蛋白質克數
5、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數×20%=蛋白質克數
6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、鹽 (Salt)、明膠(Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠不計算蛋白質克數
四、( Cholesterol) 膽固醇質的計算
1、奶油 (Cream):克數×103%=膽固醇質毫克數 (mg)
2、煉奶 (Condensed milk):克數×36%=膽固醇質毫克數(mg)
3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :克數×152%=膽固醇質毫克數 (mg)
4、全脂奶粉 (Milk powder):克數×71%=膽固醇質毫克數(mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纖維的計算
1、糊精纖維 (Fiber dextrin):克數×85%=膳食纖維克數
2、其他成分不於計算
六、(Sodium) 鈉含量的計算
1、乳酸鈉:克數×230%=鈉毫克數 (mg)
2、鹽:克數×393%=鈉毫克數 (mg)
3、其他成分不於計算鈉含量
4、總營養分析中如含量低於5mg時(含5mg)可以0mg標明
七、(Saturated Fat) 飽和脂肪酸在配方上不計算因含量少不於計算
八、(Sugar) 糖含量的計算
依配方中砂糖含量計算
九、Daily Value%的計算
依2000 Calories 為基本計算每日建議攝取量
1、Total Fat 的Daily Value%= (總脂肪g÷65g ) ×100
2、Saturated Fat的Daily Value% = (總飽和脂肪酸g÷20g )×100
3、Cholesterol的Daily Value% = (膽固醇mg ÷300mg ) ×100
4、Sodium的 Daily Value% = (鈉 mg ÷ 2400mg )×100
5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (總碳水化合物g ÷300g)×100
6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纖維g÷25)×100
計算公式為: X/NRV×100% = Y %
式中:X = 食品中某營養素的含量
NRV = 該營養素的營養素參考值
Y % = 計算結果
舉例:經測定或計算得知100克餅乾中含有:
能量1823kJ
蛋白質9.0g
脂肪12.7g
碳水化合物70.6g
鈉204mg
維生素A 72mgRE
維生素B1 0.09mg
參照上表1中上述營養素的NRV數值,根據公式計算結果,並按修約間隔取整數。餅乾的營養成分表表示為:
營養成分表
專案每100g NRV%
能量1823 kJ 22 %
蛋白質9.0 g 15 %
脂肪12.7 g 21 %
碳水化合物70.6 g 24 %
鈉204 mg 10 %
維生素A 72 mg RE 9 %
維生素B1 0.09 mg 6 %
拓展資料
產品配方營養成分計算方法
一、(Carbohydrate) 碳水化合物的計算
1、砂糖 (Sugar):公克數×99% =碳水化合物克數
2、糖漿 (Corn syrup): (公克數×42%)×99%=碳水化合物克數
3、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×54% =碳水化合物克數
4、玉米澱粉 (Corn starch):公克數×85% =碳水化合物克數
5、煉奶 (Condensed milk):公克數×55%=碳水化合物克數
6、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數×52% =碳水化合物克數
7、糊精纖維 (Fibers dextrin):公克數×50%=碳水化合物克數
8、木糖醇 (Xylitol):公克數×100%=碳水化合物克數
9、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及奶油 (Cream)不計算碳水化合物
二、( Fat) 脂肪的計算
1、奶油 (Cream):公克數×55%=脂肪克數
2、煉乳 (Condensed milk):公克數×8.7%=脂肪克數
3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :公克數×82.7%=脂肪克數
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×20%=脂肪克數
5、軟磷脂 (Lecithin):公克數×99%=脂肪克數
6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、玉米澱粉 (Cornstarch)、明膠 (Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠及脫脂奶粉 (Non-fat milk powder)不計算脂肪
三、( Protein) 蛋白質的計算
1、煉奶 (Condensed milk):公克數×8%=蛋白質克數
2、奶油 (Cream):公克數×1%=蛋白質克數
3、玉米澱粉 (Corn starch):公克數×1%=蛋白質克數
4、全脂奶粉 (Milk powder):公克數×20%=蛋白質克數
5、脫脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克數×20%=蛋白質克數
6、砂糖 (Sugar)、糖漿 (Corn syrup)、鹽 (Salt)、明膠(Gelatin)、果膠 (Pectin)、卡拉膠不計算蛋白質克數
四、( Cholesterol) 膽固醇質的計算
1、奶油 (Cream):克數×103%=膽固醇質毫克數 (mg)
2、煉奶 (Condensed milk):克數×36%=膽固醇質毫克數(mg)
3、白脫(白奶油或黃油)(Butter) :克數×152%=膽固醇質毫克數 (mg)
4、全脂奶粉 (Milk powder):克數×71%=膽固醇質毫克數(mg)
五、(Dietary Fiber) 膳食纖維的計算
1、糊精纖維 (Fiber dextrin):克數×85%=膳食纖維克數
2、其他成分不於計算
六、(Sodium) 鈉含量的計算
1、乳酸鈉:克數×230%=鈉毫克數 (mg)
2、鹽:克數×393%=鈉毫克數 (mg)
3、其他成分不於計算鈉含量
4、總營養分析中如含量低於5mg時(含5mg)可以0mg標明
七、(Saturated Fat) 飽和脂肪酸在配方上不計算因含量少不於計算
八、(Sugar) 糖含量的計算
依配方中砂糖含量計算
九、Daily Value%的計算
依2000 Calories 為基本計算每日建議攝取量
1、Total Fat 的Daily Value%= (總脂肪g÷65g ) ×100
2、Saturated Fat的Daily Value% = (總飽和脂肪酸g÷20g )×100
3、Cholesterol的Daily Value% = (膽固醇mg ÷300mg ) ×100
4、Sodium的 Daily Value% = (鈉 mg ÷ 2400mg )×100
5、Total Carbohydrates 的Daily Value = (總碳水化合物g ÷300g)×100
6、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纖維g÷25)×100