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  • 1 # 雲南特色美食推薦

    總的來講,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。

    1.更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

    2.若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

    3.若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,

    4.如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

    5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

    6.根據主客身份,地位,親疏分坐。

    7.餐巾主要防止弄髒衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

    8.餐巾應攤開後,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

    9.切忌用餐巾擦拭餐具。

    10.餐畢,要將餐巾摺好,置放餐桌再離席。

    11.入席時,應等長者坐定後,方可入席。

    12 喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

    13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

    14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

    15.喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

    16.必須等到大家坐定後,才可使用餐巾.

    17.在飯店用餐,應由服務生領檯入座.

    19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

    20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮後取食。

    21.桃及瓜類,削皮切片後,取食.

    22.入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

    23.口內有食物,應避免說話。

    24.必須小口進食,不要大口的塞,食物未嚥下,不能再塞入口。

    25.取菜舀湯,應使用公筷公匙。

    26.吃進口的東西,不能吐出來,如是滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

    27.送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

    28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

    29.切忌用手掏牙齒,應用牙籤,並以手或手帕遮掩。

    30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”.

    31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

    32.如餐具墜地,可請侍者拾起。

    33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

    34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅取物。

    35.如主人親自烹調食物,勿忘予主人讚賞。

    36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

    37.就餐時,如發現還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

    38.食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。

    39.食畢,餐巾應摺好放在桌上.

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