食材明細

雞半隻

腐竹200G

胡蘿蔔一個

姜一塊

豆瓣醬一勺

生抽2勺

蔥兩根

八角2個

料酒一勺

五香粉適量

微辣口味

燜工藝

一小時耗時

普通難度

腐竹燜雞的做法步驟

1

準備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了

2

腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎

3

胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段

4

雞肉焯水，放幾顆花椒去腥

5

熱鍋溫油，倒入瀝乾水份的雞肉煸炒

6

雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香

7

再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味

8

調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘

9

再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘

10

燜至腐竹軟爛，大火收汁

11

起鍋後再放點小蔥提色又提味