豬小腸去苦味的方法： 首先，準備材料： 豬小腸、大蒜，生薑，料酒，蒜頭，辣椒醬，黃泡椒，紅泡椒，鹽巴，味精，五香粉，香蔥。 第一步：把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。 第二步：用手捋去小腸中的汙穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。 第三步：準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。 第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。手拉著筷子上小腸。拿著筷筷子抽出後，順勢翻出餘下的小636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431353930腸，直到小腸翻個面。 第五步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除汙穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，儘量快。 第六步：揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用菜刀分成等長度的幾段。 第七步：鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。至此，豬小腸已經清洗得很乾淨，不會有腥臭味，也不會發苦。 擴充套件資料： 清洗豬小腸的技巧要領： 1、小腸上的油脂不要去得太乾淨，否則煮出來的小腸口感不會那麼好，帶點肥油的小腸是最好吃的。 2、清洗豬小腸的最好用溫水，因為小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，用溫水會更方便操作。 3、小腸的清洗和揉搓時間不要太長，這樣的清洗小腸已經很乾淨了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會發苦。 4、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。 5、加地瓜粉是為了增加摩擦讓小腸上的汙穢和粘液充分洗乾淨，料酒和食醋可以去除小腸的腥臭味。