蛇膽可以清熱解毒，祛風祛溼，明目清心；特別是急性風溼性關節炎、肺熱咳嗽、胃熱疼痛、肝熱目赤、面板熱毒等患者，療效極為顯著，但是不能生吃，蛇膽，是鞭節舌蟲依附的主體，生吞蛇膽，當其進入消化道後，鞭節舌蟲可在腸粘膜下寄生，大量吸食人體營養還會因粘膜損害而發生腹痛、腹瀉、持續性發熱等症狀。有資料表明，蛇攜帶沙門菌率達50％，蛇膽帶菌率則更多，既使用40°的白酒浸泡蛇膽半小時後，沙門菌未見抑制和減少。所以生吞蛇膽或以膽汁調酒飲服，都是非常危險的事情，可引起急性胃腸炎、傷寒、副傷寒、寄生蟲感染等疾病。因此，蛇膽必須蒸熟後服，配製的蛇膽酒，也不可現配現服，必須泡一段時間後飲服，才無大礙。蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用