1》生拌牛肉(北韓族家常傳統菜)
製法是取牛裡脊切成細絲,用白梨切絲墊底,加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外,還另備醋精、醬油,食用時另行調味
2》生拌牛肉:
使用經過脫酸處理的"黃瓜條"(牛肩胛處的肉,每頭牛隻有兩塊),再經特殊的速凍保鮮處理,配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜,放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉,以及南韓傳統醬料,再磕入生雞蛋,然後拌制而成。
其色鮮味美,質地柔嫩。第一次邂逅雖心有餘悸,但嘗過之後就再也難以忘懷。
3》生拌牛肉絲
[原料]
牛裡脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]
1.將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗淨,瀝乾水分,裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。
[特點]
辣、鮮、香,微酸甜,質地脆嫩,別有風味。
韓式生拌牛肉
原料:
冷卻淨牛上腦肉400克 大白梨1個 雞蛋黃1個 精鹽、白糖、味精、九度米醋、熟芝麻、蒜茸、香油各適量 生菜葉若干張
製法:
1、郾牛上腦肉切二粗絲;大白梨去皮除核後,切絲,再分成兩份。
2、郾精鹽、白糖、味精、米醋放入碗中調勻,再放入蒜茸、香油、牛肉絲與1份梨絲拌勻,並將其團成圓形。
3、郾把剩下的1份梨絲擺在生菜葉上,放在盤子一側,牛肉團放在中間,並在上面按出一凹形,最後放上蛋黃,撒上熟芝麻,即成。
特點:酸甜可口,醒酒開胃。
1》生拌牛肉(北韓族家常傳統菜)
製法是取牛裡脊切成細絲,用白梨切絲墊底,加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外,還另備醋精、醬油,食用時另行調味
2》生拌牛肉:
使用經過脫酸處理的"黃瓜條"(牛肩胛處的肉,每頭牛隻有兩塊),再經特殊的速凍保鮮處理,配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜,放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉,以及南韓傳統醬料,再磕入生雞蛋,然後拌制而成。
其色鮮味美,質地柔嫩。第一次邂逅雖心有餘悸,但嘗過之後就再也難以忘懷。
3》生拌牛肉絲
[原料]
牛裡脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[製法]
1.將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗淨,瀝乾水分,裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。
[特點]
辣、鮮、香,微酸甜,質地脆嫩,別有風味。
韓式生拌牛肉
原料:
冷卻淨牛上腦肉400克 大白梨1個 雞蛋黃1個 精鹽、白糖、味精、九度米醋、熟芝麻、蒜茸、香油各適量 生菜葉若干張
製法:
1、郾牛上腦肉切二粗絲;大白梨去皮除核後,切絲,再分成兩份。
2、郾精鹽、白糖、味精、米醋放入碗中調勻,再放入蒜茸、香油、牛肉絲與1份梨絲拌勻,並將其團成圓形。
3、郾把剩下的1份梨絲擺在生菜葉上,放在盤子一側,牛肉團放在中間,並在上面按出一凹形,最後放上蛋黃,撒上熟芝麻,即成。
特點:酸甜可口,醒酒開胃。