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  • 1 # 短腿大王

    1、魚死後內臟最容易腐敗,腐敗的內臟會汙染魚肉,為了保質最好把魚內臟去掉再儲存。

    2、魚死後,用保鮮膜將魚儲存起來,可以有效地保證魚的新鮮。

    3、在魚死後可以將其放到冰箱裡,保證魚的新鮮,方便以後的食用。

    4、溫馨提示:沒有冰凍源的情況下,又不希望用太多鹽醃,又希望保質比較長時間,則可以在鹽醃後倒掉鹽水,加一些植物油進去拌勻,這樣就能延長保質時間。

  • 2 # 貓Ning

    1、魚死了,內臟最容易腐敗了,往往是首先腐敗的。腐敗的內臟會汙染魚肉,因此,為了保質,最好把魚內臟去掉再儲存。

    2、很多家庭有冰箱或是冰櫃,因此,把死魚整條放進去冰凍起來保質是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能,冷凍速度慢,當凍透了的時候,要超過4小時以上,而這時候魚的內臟早已經開始腐敗了。此外,內臟水分比較多,冷凍後會膨脹,可能會導致魚腸破裂,當解凍宰殺的時候,就容易搞髒魚腹。因此,即使是有冰箱,也建議把魚內臟去掉後再冷凍。

    3、魚死後,鱗片會讓魚更快變質,因此,可能的話,儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外,魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強,冷凍保鮮的情況下,如果不先去掉魚鱗,當解凍宰殺的時候,就難以去魚鱗。

    4、冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺,可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是,最好是把魚用碎冰埋起來,不能光把魚鋪在冰面上。

    5、在沒有冰箱等冷凍源的情況下,也有的人喜歡把死魚泡在涼水(夏天井水)裡保鮮。其實,這樣的做法不太可取,魚除非是泡在冰水裡,否則,跑在涼水裡只會變質更快。在沒有冷凍源的情況下,可以把魚放在陰涼處,用透氣的溼布蓋住。

    6、在沒有冷凍源的情況下,鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好,此外,醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下,最好把魚宰殺乾淨剁碎,這樣才能把魚醃得透,不容易變質,否則,必須用鹽量比較大,吃起來就太鹹了。

    7、沒有冰凍源的情況下,又不希望用太多鹽醃,又希望保質比較長時間,則可以在鹽醃後,倒掉鹽水,然後加一些植物油進去拌勻,這樣就能延長保質時間。

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