1、魚死後內臟最容易腐敗，腐敗的內臟會汙染魚肉，為了保質最好把魚內臟去掉再儲存。

2、魚死後，用保鮮膜將魚儲存起來，可以有效地保證魚的新鮮。

3、在魚死後可以將其放到冰箱裡，保證魚的新鮮，方便以後的食用。

4、溫馨提示：沒有冰凍源的情況下，又不希望用太多鹽醃，又希望保質比較長時間，則可以在鹽醃後倒掉鹽水，加一些植物油進去拌勻，這樣就能延長保質時間。

1、魚死了，內臟最容易腐敗了，往往是首先腐敗的。腐敗的內臟會汙染魚肉，因此，為了保質，最好把魚內臟去掉再儲存。

2、很多家庭有冰箱或是冰櫃，因此，把死魚整條放進去冰凍起來保質是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能，冷凍速度慢，當凍透了的時候，要超過4小時以上，而這時候魚的內臟早已經開始腐敗了。此外，內臟水分比較多，冷凍後會膨脹，可能會導致魚腸破裂，當解凍宰殺的時候，就容易搞髒魚腹。因此，即使是有冰箱，也建議把魚內臟去掉後再冷凍。

3、魚死後，鱗片會讓魚更快變質，因此，可能的話，儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當解凍宰殺的時候，就難以去魚鱗。

4、冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來，不能光把魚鋪在冰面上。

5、在沒有冰箱等冷凍源的情況下，也有的人喜歡把死魚泡在涼水（夏天井水）裡保鮮。其實，這樣的做法不太可取，魚除非是泡在冰水裡，否則，跑在涼水裡只會變質更快。在沒有冷凍源的情況下，可以把魚放在陰涼處，用透氣的溼布蓋住。

6、在沒有冷凍源的情況下，鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好，此外，醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下，最好把魚宰殺乾淨剁碎，這樣才能把魚醃得透，不容易變質，否則，必須用鹽量比較大，吃起來就太鹹了。

7、沒有冰凍源的情況下，又不希望用太多鹽醃，又希望保質比較長時間，則可以在鹽醃後，倒掉鹽水，然後加一些植物油進去拌勻，這樣就能延長保質時間。