芥末青豆 這道菜屬於獨特的芥末味，鹹酸沖鼻但是很清爽。是適合夏季下酒的涼拌菜。 準備材料 青豆 150克 芥末糊 10克 醋 10毫升 精鹽 4克 味精 0.5克 冷的鮮湯 12毫升 製作方法 1. 將青豆洗乾淨，放入沸水中煮熟撈出，瀝乾水分裝入凹盤內待用。 2. 用鮮湯、味精、醋、精鹽調勻，再加上芥末糊調勻，淋在煮好的青豆上，攪拌均勻即食用。 小貼士： 在煮青豆時要掌握好火候，這樣才能保持青豆顏色青綠不變。 附：如何製作芥末糊？ 購買色黃、無哈味、無澀味的芥末粉260克左右，放入碗中，加溫開水200克調勻，然後碗口加蓋封閉，放入籠中蒸10分鐘取出，即成芥末糊。另外也可以選用市場上銷售的芥末膏

制 作：15分鐘準備廚具：煮鍋烹飪方式：煮

準備材料青豆：150克芥末糊：10克醋：10毫升精鹽：4克味精：0.5克冷的鮮湯：12毫升 這道菜屬於獨特的芥末味，鹹酸沖鼻但是很清爽。是適合夏季下酒的涼拌菜。製作步驟（2）

1、將青豆洗乾淨，放入沸水中煮熟撈出，瀝乾水分裝入凹盤內待用。

2、用鮮湯、味精、醋、精鹽調勻，再加上芥末糊調勻，淋在煮好的青豆上，攪拌均勻即食用。

在煮青豆時要掌握好火候，這樣才能保持青豆顏色青綠不變。