麵包的製作涉及很多的工序，熟練之後會比較輕鬆，現在也有很多的工具讓你製作麵包變得更加輕鬆，比如麵包機，一鍵式傻瓜操作。
當然了，麵包製作的關鍵首先是麵粉的選擇，一般選用高筋麵粉，高筋麵粉主要在於蛋白質含量的不同，你可以在買麵粉的時候看一下營養表，一般蛋白質含量在每百克13左右的比較好，當然低一點也沒關係，有些品種的麵包不需要很高的筋性。
接下來就是酵母的選擇，一般市面上較容易買到的就是高活性乾酵母，用35度左右的溫水化開，沉澱五分鐘，加入到麵粉裡面就可以了。此外還有即髮型乾酵母和新鮮酵母，也會帶來不同的風味，從家庭製作的角度出發，高活性乾酵母比較實際。
下面還有其他材料，按需選擇，比如糖，鹽，牛奶，奶粉，煉乳，主要看你想製作哪種風味的麵包，隨機選擇。
下面就是揉麵的過程，主要是為了讓麵糰起筋，良好的筋性可以讓烤製成功的麵包組織更綿密，口感更好。揉麵要結合手法，主要為揉，摔打，這個文字描述比較空洞，你可以去搜索相關的影片瞭解。
揉麵的過程中你還可以加入黃油等油類，增加麵包的風味。油類配料一般在麵包揉至一點延展性的時候加入，否則會影響麵糰起筋。
下面就是關鍵的發酵階段了。發酵有直接法，液種法，老面法等等，如果是自己家裡吃的，個人覺得才用兩次發酵法比較合適。將揉至好的麵糰先進行一次發酵，麵糰發至原麵糰的兩倍大小取出排氣，也就是輕輕按壓，排出空氣，然後割團揉圓，醒面十五分鐘左右，造型，進行二次發酵，發酵至麵糰兩倍大小可以入烤箱烤制。發酵過程對溫度溼度要求較高，冬天天冷的情況下可以用烤箱，調節溫度在35度左右，烤箱內放熱水增加溼度，以達到完美的發酵效果。
烤制沒什麼特別，主要是烤箱溫度的控制。家用烤箱一般由於空間小，溫控差，導致烤箱溫度無法完美控制，最好配一個烤箱溫度計，以控制溫度。麵包的烤制溫度一般為180度，烤制30到40分鐘，主要還是看你的麵包品種，比如吐司，烤制溫度一般就在175到185度，烤制35到40分鐘。
希望上述回答能給你製作麵包帶來一定的幫助。
麵包的製作涉及很多的工序，熟練之後會比較輕鬆，現在也有很多的工具讓你製作麵包變得更加輕鬆，比如麵包機，一鍵式傻瓜操作。
當然了，麵包製作的關鍵首先是麵粉的選擇，一般選用高筋麵粉，高筋麵粉主要在於蛋白質含量的不同，你可以在買麵粉的時候看一下營養表，一般蛋白質含量在每百克13左右的比較好，當然低一點也沒關係，有些品種的麵包不需要很高的筋性。
接下來就是酵母的選擇，一般市面上較容易買到的就是高活性乾酵母，用35度左右的溫水化開，沉澱五分鐘，加入到麵粉裡面就可以了。此外還有即髮型乾酵母和新鮮酵母，也會帶來不同的風味，從家庭製作的角度出發，高活性乾酵母比較實際。
下面還有其他材料，按需選擇，比如糖，鹽，牛奶，奶粉，煉乳，主要看你想製作哪種風味的麵包，隨機選擇。
下面就是揉麵的過程，主要是為了讓麵糰起筋，良好的筋性可以讓烤製成功的麵包組織更綿密，口感更好。揉麵要結合手法，主要為揉，摔打，這個文字描述比較空洞，你可以去搜索相關的影片瞭解。
揉麵的過程中你還可以加入黃油等油類，增加麵包的風味。油類配料一般在麵包揉至一點延展性的時候加入，否則會影響麵糰起筋。
下面就是關鍵的發酵階段了。發酵有直接法，液種法，老面法等等，如果是自己家裡吃的，個人覺得才用兩次發酵法比較合適。將揉至好的麵糰先進行一次發酵，麵糰發至原麵糰的兩倍大小取出排氣，也就是輕輕按壓，排出空氣，然後割團揉圓，醒面十五分鐘左右，造型，進行二次發酵，發酵至麵糰兩倍大小可以入烤箱烤制。發酵過程對溫度溼度要求較高，冬天天冷的情況下可以用烤箱，調節溫度在35度左右，烤箱內放熱水增加溼度，以達到完美的發酵效果。
烤制沒什麼特別，主要是烤箱溫度的控制。家用烤箱一般由於空間小，溫控差，導致烤箱溫度無法完美控制，最好配一個烤箱溫度計，以控制溫度。麵包的烤制溫度一般為180度，烤制30到40分鐘，主要還是看你的麵包品種，比如吐司，烤制溫度一般就在175到185度，烤制35到40分鐘。
希望上述回答能給你製作麵包帶來一定的幫助。