不用先煮熟，但需要焯水，即放在沸水裡面過一下，以去掉浮血，碎末 炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 製法：
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 洋蔥蘆筍爆雞心 原料：雞心、洋蔥、蘆筍 調料：鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉 做法： 1、洋蔥切片、蘆筍切菱形，用沸水焯一下待用。 2、雞心洗淨，在溫油中滑一下，撈起。 3、鍋內放油，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。 聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。 我喜歡雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒雞心。 原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痺要把雞心洗乾淨。然後用刀一破兩半，（特別提醒的是一定要開啟把雞心裡的血擠乾淨，先乾淨。）看到了嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄乾淨 把大椒切成合適的塊。加些紅的更好。 炒鍋燒熱，放入油，蔥，姜等小料煸香，放入雞心煸炒 看到雞心已經變色的時候（說明已經熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，鹽，味精等調料 一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。（家裡沒有紅椒了，要不然會更好看的） 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒鍋加油和小料後放入西紅柿煸炒（關鍵要注意的是要把西紅柿炒爛，炒也約油） 這時再加入白菜花，加入糖，鹽等調料仔細炒熟就好了
不用先煮熟，但需要焯水，即放在沸水裡面過一下，以去掉浮血，碎末 炒雞雜 原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 製法：
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 洋蔥蘆筍爆雞心 原料：雞心、洋蔥、蘆筍 調料：鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉 做法： 1、洋蔥切片、蘆筍切菱形，用沸水焯一下待用。 2、雞心洗淨，在溫油中滑一下，撈起。 3、鍋內放油，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。 聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。 我喜歡雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒雞心。 原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痺要把雞心洗乾淨。然後用刀一破兩半，（特別提醒的是一定要開啟把雞心裡的血擠乾淨，先乾淨。）看到了嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄乾淨 把大椒切成合適的塊。加些紅的更好。 炒鍋燒熱，放入油，蔥，姜等小料煸香，放入雞心煸炒 看到雞心已經變色的時候（說明已經熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，鹽，味精等調料 一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。（家裡沒有紅椒了，要不然會更好看的） 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒鍋加油和小料後放入西紅柿煸炒（關鍵要注意的是要把西紅柿炒爛，炒也約油） 這時再加入白菜花，加入糖，鹽等調料仔細炒熟就好了