一、藥用
番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。 番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。近代醫學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。 番茄中維生素的含量也是可觀的。據分析：500克番茄維生素C的含量52毫克，相當於1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素P可保護血管。維生素PP可保護面板健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，並可增加人體抗癌能力。胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。維生素B1有利於大腦發育，減慢腦細胞疲勞。 最新研究發現，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養液加進番茄天然色素後，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、義大利的研究證實，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。
番茄的美容作用
1、去死皮：將蕃茄弄碎成醬汁狀，沾在化妝棉上，然後塗在洗淨的臉上，停留約十五分鐘，之後用溫水洗淨便可。 2、治療曬傷：將蕃茄弄碎成醬汁狀，塗在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，便可治療被太陽曬傷的面板。 3、淡化雀斑：將蕃茄弄碎成醬汁狀，加入適量砂糖攪拌，敷在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，可淡化雀斑。番茄DIY護膚 一、番茄祛痘面膜 做法：把番茄搗成泥狀，直接敷在痘痘肌膚上，然後用化妝棉沾取充足的番茄汁敷在其上，10分鐘後拿掉洗淨即可。 功效：番茄具消炎殺菌及平衡油脂作用，能有效地舒緩鎮靜發炎的痘痘肌膚，減少暗瘡粉刺的出現。 二、番茄皮磨砂膏
做法：將番茄洗淨後切成小塊，把番茄肉挖出來放碗裡待用。挖的時候記得動作要輕，別把番茄皮破壞掉。用去肉後的番茄皮按摩眼周肌膚，能夠有效地清除眼周老化角質細胞，保溼美白，減少細紋，去黃除暗啞。而剩下的番茄肉則可以作為面部磨砂膏，用指腹推擦按摩，以畫圈的方式輕揉，同樣能起到深層清潔毛孔的作用，肌膚變得更加細膩光潔。 三、番茄祛斑美白麵膜 材料：番茄2個、砂糖1湯匙 做法：把番茄肉挖出放碗裡，用湯匙搗爛成泥狀，然後加入砂糖攪拌均勻，敷在洗淨的臉上，再用一塊溼潤的紙面膜敷在番茄面膜上，避免面膜材料掉落，同時加強滲透壓力，促進肌膚對養分的吸收。停留15-20分鐘後用溫水洗淨。 功效：番茄含有豐富他命C ，能夠淡化色斑，減少黑色素，令肌膚勻淨亮白。而砂糖發揮磨砂膏的作用，幫助去角質和均勻膚色。 四、番茄收縮毛孔面膜 材料：番茄2個、蛋白1只 做法：將番茄用果汁機搗成茄泥，然後加入新鮮蛋白，攪勻後敷在洗淨的臉部肌膚上，停留10分鐘後擦乾淨面膜，然後用番茄汁浸溼化妝棉，用來塗抹T區油脂分泌旺盛的部位，再停留5分鐘，然後用水清洗乾淨即可。 面板達至水油平衡，淨化肌膚兼收細毛孔。 功效：番茄的酸性汁液能夠讓面板大致水油平衡狀態，抑制油脂分泌；淨化肌膚，清除表皮老化角質汙垢。配合蛋白的收斂毛孔作用，打造出光滑緊緻的清爽嫩白肌膚。 五、番茄保溼眼膜 做法：把新鮮番茄洗淨後用刀平均切成6塊，用湯匙挖走3/2的茄肉，然後把茄皮敷在眼上，10分鐘後拿掉洗淨。 功效：番茄的美白成分和保溼成分能有效地淡化黑眼圈，滋潤眼周乾燥肌膚，持久保溼撫平幹紋，呈現清澈明亮的雙眸。
食用西紅柿的禁忌
一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
五、不宜和青瓜，黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
一、藥用
方法/步驟1:番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食慾不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。 番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。近代醫學研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。 番茄中維生素的含量也是可觀的。據分析：500克番茄維生素C的含量52毫克，相當於1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素P可保護血管。維生素PP可保護面板健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，並可增加人體抗癌能力。胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。維生素B1有利於大腦發育，減慢腦細胞疲勞。 最新研究發現，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養液加進番茄天然色素後，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、義大利的研究證實，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。
方法/步驟2:番茄的美容作用
1、去死皮：將蕃茄弄碎成醬汁狀，沾在化妝棉上，然後塗在洗淨的臉上，停留約十五分鐘，之後用溫水洗淨便可。 2、治療曬傷：將蕃茄弄碎成醬汁狀，塗在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，便可治療被太陽曬傷的面板。 3、淡化雀斑：將蕃茄弄碎成醬汁狀，加入適量砂糖攪拌，敷在臉上約十五分鐘，之後用溫水洗淨，可淡化雀斑。番茄DIY護膚 一、番茄祛痘面膜 做法：把番茄搗成泥狀，直接敷在痘痘肌膚上，然後用化妝棉沾取充足的番茄汁敷在其上，10分鐘後拿掉洗淨即可。 功效：番茄具消炎殺菌及平衡油脂作用，能有效地舒緩鎮靜發炎的痘痘肌膚，減少暗瘡粉刺的出現。 二、番茄皮磨砂膏
做法：將番茄洗淨後切成小塊，把番茄肉挖出來放碗裡待用。挖的時候記得動作要輕，別把番茄皮破壞掉。用去肉後的番茄皮按摩眼周肌膚，能夠有效地清除眼周老化角質細胞，保溼美白，減少細紋，去黃除暗啞。而剩下的番茄肉則可以作為面部磨砂膏，用指腹推擦按摩，以畫圈的方式輕揉，同樣能起到深層清潔毛孔的作用，肌膚變得更加細膩光潔。 三、番茄祛斑美白麵膜 材料：番茄2個、砂糖1湯匙 做法：把番茄肉挖出放碗裡，用湯匙搗爛成泥狀，然後加入砂糖攪拌均勻，敷在洗淨的臉上，再用一塊溼潤的紙面膜敷在番茄面膜上，避免面膜材料掉落，同時加強滲透壓力，促進肌膚對養分的吸收。停留15-20分鐘後用溫水洗淨。 功效：番茄含有豐富他命C ，能夠淡化色斑，減少黑色素，令肌膚勻淨亮白。而砂糖發揮磨砂膏的作用，幫助去角質和均勻膚色。 四、番茄收縮毛孔面膜 材料：番茄2個、蛋白1只 做法：將番茄用果汁機搗成茄泥，然後加入新鮮蛋白，攪勻後敷在洗淨的臉部肌膚上，停留10分鐘後擦乾淨面膜，然後用番茄汁浸溼化妝棉，用來塗抹T區油脂分泌旺盛的部位，再停留5分鐘，然後用水清洗乾淨即可。 面板達至水油平衡，淨化肌膚兼收細毛孔。 功效：番茄的酸性汁液能夠讓面板大致水油平衡狀態，抑制油脂分泌；淨化肌膚，清除表皮老化角質汙垢。配合蛋白的收斂毛孔作用，打造出光滑緊緻的清爽嫩白肌膚。 五、番茄保溼眼膜 做法：把新鮮番茄洗淨後用刀平均切成6塊，用湯匙挖走3/2的茄肉，然後把茄皮敷在眼上，10分鐘後拿掉洗淨。 功效：番茄的美白成分和保溼成分能有效地淡化黑眼圈，滋潤眼周乾燥肌膚，持久保溼撫平幹紋，呈現清澈明亮的雙眸。
方法/步驟3:食用西紅柿的禁忌
一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
五、不宜和青瓜，黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。