鯰魚為什麼不能吃

鯰魚是雜食性動物，它的主要食物包括是水生昆蟲、有機碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時候還會吃同類的屍體。正因為鯰魚食性雜，所以生命力很強，能在汙染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的汙水環境下，鯰魚是可以生存的。但是在市場上，我們看到的都是人工養殖的鯰魚，所以可以放心食用。

很多人認為鯰魚是雜食性動物，生活能力較強，在臭水溝和糞便的汙染中也能存活，所以認為其是非常髒的魚類。其實不然，生活中所銷售的鯰魚多數都是人工養殖的。接下來我們講講吃魚的時候都要注意哪些問題。

吃魚要注意什麼

魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

人們都認為說剛殺的魚最新鮮，其實在吃鮮魚的時候，剛殺完的鮮魚是要經過一個排除體內雜質的過程。所以在活魚宰殺之後，應該等一段時間再食用。

水箱內水的顏色不對不選

在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

價格太低的不買

生魚片冷凍後再吃

儘量蒸著吃

在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。

醃製過的不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在乾製或醃製過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。

吃魚的好處我們都是非常瞭解的，但是有哪些是不適合吃魚的你們知道嗎?接下來我們看一下有哪些人不適合吃魚。

哪些人不宜吃魚

1、痛風患者

因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

2、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，因為常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。

科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。

4、出血性疾病患者

一些出血性疾病的患者朋友同樣要注意吃魚一定要少或者不吃。

5、結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

結語：生活在汙染水體的鯰魚是不能食用的，但是人工養殖的鯰魚食用是沒有什麼壞處的。在吃魚的時候要注意的是，蒸著吃是營養保留較好的方法。痛風患者以及肝硬化和孕婦朋友就儘量少吃一些魚類，以免身體不適。

鯰魚能吃，鯰魚不能吃是誤傳。

鯰魚是雜食性動物，它的主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時候還會吃同類的屍體。正因為鯰魚食性雜，所以生命力很強，能在汙染水體中生存。

在一些有雞糞、豬糞的汙水環境下，鯰魚是可以生存的。而且，在水產養殖業中，動物糞便也是一種廉價、無毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營養，所以，很多養殖戶都會把雞、豬糞等作為飼料餵食。

根據鯰魚在糞便水裡也能生存，就得出“鯰魚很髒、愛在髒水裡生活”的結論，並不科學。鯰魚並不喜歡受汙染的水質。而且，鯰魚對環境的忍耐也有限度。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體含有毒有害物質，鯰魚還會中毒，甚至死亡。

水體中重金屬鎘對魚類毒性的實驗研究，結果發現，當水體中鎘達到一定濃度時，鯇魚、鯽魚、鯰魚都會中毒而死，只不過鯰魚抵抗中毒的能力要強一些，導致它中毒致死的劑量要高一些而已。

還有研究用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對鯰魚進行急性毒性實驗，結果發現，當這些農藥濃度增加時，鯰魚同樣會出現中毒反應，嚴重的會死亡。

總而言之，作為一種雜食性動物，鯰魚的確可能更容易富集一些環境汙染物，但這並不代表它天生就是最髒的。從目前的資料來看，絕大部分正規養殖的鯰魚並不存在重金屬超標等安全問題，可以放心食用。