燕麥和藜麥的營養價值高

燕麥又名莜麥，屬禾本科，起源於中國，要在3000年前就已種植。現已成為一種世界性的重要農作物。

燕麥營養價值很高，蛋白質和脂肪都高於一般穀類食物，(蛋白質10.1-13.7%，脂肪6.7)是一種高能食物，燕麥蛋白質中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是酪氨酸含量高。脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率也較高。

除此之外，燕麥還富含B族維生素，膳食纖維以及β_葡聚糖。所以，燕麥是降血脂尤其是降血清膽固醇、調節血糖預防動脈硬化的最佳穀物。也是減肥預防便秘的理想食品。

無論是國外還是國內。燕麥產品的健康聲稱獲得了很多國家的認可。

藜麥，原產物南美洲，種子有紅、白、黑三種顏色，是印第安人的傳統主食，被稱之為”營養和黃金”。蛋白質在10.4-14%之間。脂肪6.5-7.5，膳食纖維6.5-11.3。藜麥蛋白質含人體8種必需氨基酸，同樣賴氨酸也很高。單從氨基酸來看，藜麥的營養價值高超過其他多數穀物，藜麥中的蛋白質質量一定程上可與脫脂牛奶和肉類相比。藜麥中的脂肪主要為多不飽和脂肪酸，也具有降膽固醇，血糖以及預防心血管疾病的作用。而且藜麥中所含的礦物質還有預防貧血的作用。

聯合國糧農組織研究認為藜麥是一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的”全營養食物”。

總得來說，藜麥、燕麥都是營養價值極高又健康的食物。藜麥更適合於任何年齡段食用(嬰幼兒到老人)但是，隨著藜麥營養價值的發現，世界多個國家有種植，但是由於地理環境，土壤、生產條件的原因，產量有限，所以價格昂貴，不適合於普通老百姓正常食用。從價格上來看，燕麥食用性更廣。

不想吃藜麥，燕麥加什麼食物可以比藜麥效果好？

雖說，藜麥從單體食物上來看，屬於全營養食物，但是任何一種單一食物的營養也不如食物種類齊全，食物多樣來的更全面，更健康。

吃燕麥時，可以搭配牛奶、雞蛋，蔬果，營養會提升。

燕麥和藜麥都屬於廣泛意義上的粗糧，有別於我們的精麵粉、大米，燕麥和藜麥都富含豐富的膳食纖維，食用飽腹感強，但是兩者在營養成分上有所區別。

燕麥米vs燕麥片

先說我們比較熟悉的燕麥，在國內和國外都有種植，國內的品種多為裸燕麥，成熟後不帶殼；皮燕麥成熟後帶殼，如我們比較熟悉的澳洲燕麥。成熟的燕麥收穫以後就是燕麥米，可以作為雜糧做粥、做飯。

而將燕麥粒軋製壓扁以後成為薄片，就是我們的生燕麥片。生燕麥片經過熟製成為熟燕麥片，根據需要煮食的時間不同，一般分為即食燕麥和快熟燕麥。經過加工以後的燕麥片，吃起來更方便，同時保留了燕麥大部分的營養價值，一般來說我們吃的最多的就是燕麥片而非燕麥米。

燕麥的營養價值

燕麥營養豐富，中國裸燕麥中含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，維生素E 15mg，可溶性纖維是小麥和玉米的4.7倍7.7倍，更富含豐富的維生素B族、葉酸、泛酸、人體所需的8種氨基酸、磷、鉀、鐵、銅等，微量元素也比較全面。熱量比米飯略低，但因富含豐富的膳食纖維，飽腹感強，40g燕麥片沖泡一碗，就相當於一碗米飯的飽腹感，特別受到瘦身人群的喜歡。（資料參考百度百科）

藜麥的營養價值

再說到藜麥，它的營養全面，是唯一含有優質完全蛋白質的植物性食物，蛋白質高達16%-22%，與肉類相當，脂肪含量比肉類要低很多。富含9種人體所需氨基酸，鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，維生素B、E族，不含麩皮。高蛋白低脂低熱量低GI。

比起燕麥，藜麥的蛋白質含量更高，而且屬於完全蛋白質，能更好的促進人體的生長髮育。

燕麥or藜麥，該選擇哪種？

無論是燕麥還是藜麥都多生長在高原地區，遠離汙染，兩者營養都比較全面，藜麥更有“全營養食物”之稱，營養價值上會更勝一籌，而且不含麩皮適合全人群食用。兩者都富含膳食纖維，飽腹感強，0膽固醇，適合瘦身人群。價格上藜麥價格高一些，燕麥價格更親民，可以根據個人喜好來選擇。

根據《居民膳食指南2016》每天建議食用12種不同的食物，每週25種，大家可以多食用不同種類的食物，比如燕麥+藜麥+大米混合煮飯、煮粥也是不錯的選擇。

不想吃藜麥，用燕麥加什麼食物可以比吃藜麥效果好？

首先藜麥的口感也是很不錯的，而且容易煮熟，三色藜麥無論是做飯、煮粥、製作飯糰、拌沙拉顏值、營養都有了，我個人還蠻喜歡它的口感的。

在吃法上，燕麥更多樣，比如說隔夜燕麥杯，可以加入水果、酸奶、堅果等豐富營養。早餐也可以做個燕麥牛奶粥，還可以用燕麥做成各種低脂美味的小零食，比如說燕麥紅薯餅、燕麥能量棒，比起傳統小麥粉製作的點心，熱量更低，飽腹感強，營養也很不錯。

保持飲食的多樣化，就是我們營養均衡的前提，平時以谷薯類為主食，注意蔬菜、優質蛋白、乳製品、堅果、海產品的補充，才能為我們更好的為健康助力喲！各種食材營養素側重不一樣，不是說完全依靠一種食物就滿足了我們所有的需求，均衡飲食，吃動平衡即可。

總的來說，無論選擇藜麥還是燕麥來作為雜糧搭配都是很不錯的選擇，大家按照個人喜歡選擇即可。

相信經過我的分享，大家對於“燕麥和藜麥的營養價值有哪些？不想吃藜麥，用燕麥加什麼食物可以比吃藜麥效果好？”已經有了自己的觀點和看法，對大家有幫助，也是對Vivi最大的肯定。

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