在我們北方玉米麵窩窩頭現在也成了憶苦思甜的一道麵食，過去的做法很簡單玉米麵加水放點小蘇打和勻做成圓錐形狀，在它的底部戳個洞上蒸籠蒸熟即可 現在的生活都提高了我們的窩窩頭也有了改良，在玉米麵的基礎上加入了麵粉提高了口感（不渣），加入了豆麵（豆香味濃），比例1:1:1加入適量的小蘇打（3斤粉加入4克就可以），然後加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好後在它的底部戳個洞上蒸籠蒸熟就好了，黃燦燦、香噴噴，再來上幾條小鹹魚！不說了快回家做吧 將玉米麵、黃豆 面與小蘇打粉混合均勻,然後加少量 清水,使揉成麵糰。取一半面,用手 揉成圓錐形,用拇指在圓錐底部捅成 一個洞,以便蒸氣能夠升入,不易夾 生。另一半面也照此揉好。將做好的 窩頭放入籠屜,用旺火蒸約1小時即成 窩頭做法 糯米粉放少點,窩頭會稍微軟點. 原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。 製作： 1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克衝燙，使之七，八成熟，調製成玉米麵團。 2、取玉米麵團50克用手搓圓，再捏成寶塔壯。 3、取一蒸籠洗淨，刷上油，然後放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。 注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黃豆粉50克，綠豆粉50克，白糖80克，開水250克。） 原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，開水250克。） 純玉米粉的製品熟後色澤金黃，加熟黃豆粉的製品熟後顏色較深，色澤較暗。加熟黃豆粉的味道香醇，營養豐富。 做窩頭的糧食，叫雜和麵，不光是玉米麵（即棒子麵）還有小米麵和黃豆麵，雜和麵先要用開水燙熟，再一個大拇指在裡，九個指頭朝外，一決運動捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“裡一外九”。 玉米麵窩頭做法 材料：玉米麵（粗細自己掌握，如果比較粗就多蒸十幾分鍾）三碗，黃豆麵一碗，小米麵一碗。蕎麥麵大胡蘿蔔二根擦絲，香菜三兩，洗淨切細。將治好的胡蘿蔔和香菜拌在一起，蒸鍋坐在火上，在等水開的時候，活面。將玉米麵、黃豆麵、小米麵攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然後加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進來一併攪勻，稍微醒幾分鐘。此時鍋也差不多開了，開始包吧，團成一個個窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四十分鐘即可。 為什麼活面放到後面，因為用了泡打粉的緣故。放泡打粉活面，要在三十分鐘內用。 玉米麵沒有粘性,不能和得象白麵團一樣,和均勻就可以了. 做窩頭時手上淋點水,這樣面就不會粘在手上,窩頭就能做的漂亮點. 蒸鍋先燒水上氣後放窩頭,用大火蒸十五分鐘. 玉米窩窩頭做法: 原料：玉米粉500克，全麥粉50克。 調料：熱水。 製作方法：將玉米麵、全麥粉5粉用熱水加勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟
在我們北方玉米麵窩窩頭現在也成了憶苦思甜的一道麵食，過去的做法很簡單玉米麵加水放點小蘇打和勻做成圓錐形狀，在它的底部戳個洞上蒸籠蒸熟即可 現在的生活都提高了我們的窩窩頭也有了改良，在玉米麵的基礎上加入了麵粉提高了口感（不渣），加入了豆麵（豆香味濃），比例1:1:1加入適量的小蘇打（3斤粉加入4克就可以），然後加水，水的量不要一次加足加到用手可以做成形即可，做好後在它的底部戳個洞上蒸籠蒸熟就好了，黃燦燦、香噴噴，再來上幾條小鹹魚！不說了快回家做吧 將玉米麵、黃豆 面與小蘇打粉混合均勻,然後加少量 清水,使揉成麵糰。取一半面,用手 揉成圓錐形,用拇指在圓錐底部捅成 一個洞,以便蒸氣能夠升入,不易夾 生。另一半面也照此揉好。將做好的 窩頭放入籠屜,用旺火蒸約1小時即成 窩頭做法 糯米粉放少點,窩頭會稍微軟點. 原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。 製作： 1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克衝燙，使之七，八成熟，調製成玉米麵團。 2、取玉米麵團50克用手搓圓，再捏成寶塔壯。 3、取一蒸籠洗淨，刷上油，然後放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。 注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黃豆粉50克，綠豆粉50克，白糖80克，開水250克。） 原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，開水250克。） 純玉米粉的製品熟後色澤金黃，加熟黃豆粉的製品熟後顏色較深，色澤較暗。加熟黃豆粉的味道香醇，營養豐富。 做窩頭的糧食，叫雜和麵，不光是玉米麵（即棒子麵）還有小米麵和黃豆麵，雜和麵先要用開水燙熟，再一個大拇指在裡，九個指頭朝外，一決運動捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“裡一外九”。 玉米麵窩頭做法 材料：玉米麵（粗細自己掌握，如果比較粗就多蒸十幾分鍾）三碗，黃豆麵一碗，小米麵一碗。蕎麥麵大胡蘿蔔二根擦絲，香菜三兩，洗淨切細。將治好的胡蘿蔔和香菜拌在一起，蒸鍋坐在火上，在等水開的時候，活面。將玉米麵、黃豆麵、小米麵攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然後加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進來一併攪勻，稍微醒幾分鐘。此時鍋也差不多開了，開始包吧，團成一個個窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四十分鐘即可。 為什麼活面放到後面，因為用了泡打粉的緣故。放泡打粉活面，要在三十分鐘內用。 玉米麵沒有粘性,不能和得象白麵團一樣,和均勻就可以了. 做窩頭時手上淋點水,這樣面就不會粘在手上,窩頭就能做的漂亮點. 蒸鍋先燒水上氣後放窩頭,用大火蒸十五分鐘. 玉米窩窩頭做法: 原料：玉米粉500克，全麥粉50克。 調料：熱水。 製作方法：將玉米麵、全麥粉5粉用熱水加勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟