複合維生素可以代替蔬果嗎？答案當然是不能，複合維生素只是維生素，可以作為飲食中的一種補充劑，但是絕對不能代謝食物，不論是哪種食物，雖然人體可以從複合維生素中攝入到充足的維生素或者礦物質，但是也僅僅只是維生素和礦物質而已。而蔬菜和水果能為人體提供的不僅僅是維生素以及礦物質，還有一些生物活性成分以及促進腸道健康的膳食纖維。

我們人體需要的營養素是多樣的，近年來生活壓力的加大，飲食的不均衡和不規律，環境的變化都會我們健康帶來了很多的危險因素，尤其是近年來各種慢性病／癌症腫瘤的高疾病的高發，而食物中尤其是蔬菜水果中的生物活性成分如：白藜蘆醇／花青素／綠原酸／胡蘿蔔素等等這些活性成分，對於防癌抗癌／預防衰老等等都有很好的作用，這些都是複合維生素所不具備的。

除上述的因素以外，維生素的吸收和利用有相輔相成，相互促進吸收的作用，直接吃蔬菜和水果可以起到這樣的作用，而複合維生素中的成分以及比例不定，效果不如蔬菜和水果的好，並且多樣的蔬菜和水果中的營養成分也更多。因此複合維生素是不能代替蔬菜和水果的。只能作為特殊時期飲食中的補充劑。

這個問題的答案非常明不能替代！

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複合維生素只是一種膳食補充劑。 讓我們瞭解一下什麼是膳食補充劑就知道為什麼，複合維生素不能代替蔬菜水果了。

膳食補充劑是一種旨在補充膳食營養素及有益成分的產品。以片劑，膠囊，液體等形式供人體攝入。一般膳食補充劑可能含有一種或多種成分，如：維生素，礦物質，氨基酸，脂肪酸，糖類，植物化學物，藥食兩用植物，或其濃縮物，代謝物，提取物或者組合產品等。

膳食補充劑不能替代某種傳統的食物，成為飲食的唯一來源。美國食品和藥品管理局（FDA）規定它是一種食品，而不是一種藥品，並不能保證膳食補充劑的安全性和有效性，歐盟的《食品補充律令》要求膳食補充劑，必須保證品質和數量的安全可靠，只有經證實沒有危險的膳食補充劑才允許不用處方在市場上銷售，中國有國家食品藥品監督管理總局負責，按保健食品管理，實行審批制度。

那麼膳食補充劑既然不能代替傳統食品，那我們還有必要吃嗎？其實在這個問題上有很多爭議，有些人說不用吃，有些人還是會堅持去服用膳食補充劑。在這個問題上，我個人認為，三是補充劑，還是需要補充的。因為由於我們每個人體質不一樣，消化吸收率也不一樣，所以我們不能保證，我們所有使用的食物都能被我們吸收，被我們利用。而且現在對於上班族來說，工作壓力大，工作非常繁忙，並不能按時吃飯，或者能保證每頓都能吃到蔬菜水果，所以在這種不能保證吃到食物，而且消化吸收都不一樣的情況之下，我們必須依靠膳食補充劑來幫助我們，彌補一天所缺失的營養素！

所以說，膳食補充劑是用來幫助我們彌補，食物攝入不足，而不是用來讓我們替代食物的。

“蔬菜水果有益健康”已經逐漸深入人心。在談到蔬菜水果對健康的重要性時，人們經常提到維生素。於是很多人自然而然地想：那我直接吃維生素，是不是就可以代替蔬菜水果了？先給出直接明確的答案：如果是跟“什麼也不吃”相比，那麼吃一些符合維生素聊勝於無，答案是“可以”；如果是問“複合維生素能否代替蔬果”，那麼答案是“不可以”。

蔬菜水果提供了豐富的維生素，但它們對健康的價值，遠遠不止維生素。除了維生素，它們對健康還有這些貢獻：

礦物質：比如鉀、鐵等礦物質，對於健康也至關重要。

膳食纖維：膳食纖維雖然不被人體消化吸水，但它們對健康卻有著重要的影響。它們能夠增加飽腹感，從而讓人減少熱量攝入而不覺得那麼餓；它們作為腸道菌群的食物，能夠透過調節腸道菌影響健康；腸道菌發酵膳食纖維產生一些短鏈脂肪酸和維生素，能被人體吸收利用；膳食纖維吸水性好，能夠增加降低便秘的可能。

多酚類化合物：這些植物的“次級代謝產物”不是人體的“必需營養成分”，但是它們具有多種“生物活性”，可能具有抗氧化、抗炎等生理作用。

人體需要各種各樣的營養成分，能夠明確列出來的只是其中重要的、營養學已經研究得比較清楚的種類。如果實在吃不到蔬菜水果，用複合維生素和礦物質補充劑來代替，可以算是一種無奈之舉，比不吃總是要好一些，但要明白：它們代替不了蔬菜水果。

你好，我是國家高階營養師，對於複合維生素和水果對人體的作用，有幾點需要注意的：

蔬菜和水果是人體獲得各種維生素的良好來源，但其營養作用遠遠不至於單純補充維生素。蔬果中還含有許多維生素意外的營養物質，比如膳食纖維，多酚，花青素等對身體有益的植物化學成分，有機酸，植物蛋白，礦物質等。

蔬菜和水果不只滿足人體對維生素等營養素的需要，其不同的質地和口感還能豐富食物的多樣性，調節胃口，增強飲食過程中心理和精神上的愉悅感。在蔬果攝入不足時，適當補充維生素只是權宜之計。

蔬果是天然存在的食品，營養較為均衡。複合維生素製劑雖有“複合”二字，其中的元素也經過了一定的組合和配比，但跟天然成分比，在營養的均衡方面還差得很遠。

與天然的蔬菜和水果相比，複合維生素之際中的維生素含量相對較高，盲目補充會有超量的風險，特別是同時服用多種營養素補充片劑時，一定要諮詢相關的醫生，營養師或專業人士。

任何時候，複合維生素製劑都不能代替蔬果和水果，我們首先應透過食物來補充多種維生素。除了蔬菜水果，豐富的食物種類更是維生素的巨大寶庫，如動物肝臟，水產品，蛋，奶，堅果，粗糧等都含有各種豐富的維生素。

當身體對某種維生素十分缺乏，單純食物中攝取已經不能滿足需求時，應遵醫囑或在專業人士的指導下服用維生素製劑來進行改善。