美國賓夕法尼亞州溫菲爾德有一所世界上最大的蘑菇工廠，在全長177公里的半地下式菇房裡，年產蘑菇可達18000噸!栽培四個不同品種的蘑菇：雙孢蘑菇(白蘑菇)、四孢蘑菇、蘑菇和大肥蘑菇。 這些蘑菇是上乘的有益健康的佳品，1斤蘑菇所含的蛋白質，相當於2斤瘦肉、3斤雞蛋或12斤牛奶的蛋白質含量，無怪乎歐洲人把它稱為“植物肉”。 除此之外，蘑菇還含有豐富的B族維生素，尤其是VB12的含量比肉類要高。它能防止惡性貧血，改善神經功能，並有降低血脂的作用。雙孢紫晶菇、木耳中所含維生素B1也比一般植物性食品要高，對提高食慾，恢復大腦功能，增加哺乳期婦女的乳汁分泌有一定好處，心臟病、神經炎、神經麻痺者多食此類蘑菇有助於病體康復。 四孢蘑菇和雙孢蘑菇還含有一般菇類少見的維生素PP及煙酸。前者對生活在熱帶和亞熱帶的人來說，有預防癩皮病的作用，後者被吸收到血液後，轉變成煙醯胺，能起到輔酶作用，有助於防止貧血。 雙孢蘑菇還含有少量的生物素、吡哆醇及維生素K。前者能參與體內脂肪的代謝，吡哆醇在利用不飽和脂肪酸時能參與反應過程；維生素K即凝血酶因子，能增加血液的凝結性。 四孢蘑菇、香菇、草菇還富含維生素C，經常食用可防止壞血病發生，並有助於保持正常糖代謝及神經傳導，促進食慾。 蘑菇不僅能補充營養，還可以防止多種疾病呢! 正當人們在觥籌交錯之際，對真菌的美味讚不絕口的時候，保健品市場上也悄然興起了一股“真菌”熱。 其中，最值得人們稱道的就算是靈芝與猴頭菇了。其實，靈芝是一種真菌，它屬於真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科的靈芝屬，多麼拗口的一段描述!但是，你如果想知道一種生物在浩瀚無涯的生物界的“地位”，想去生物世界“拜望拜望”它們，一定要弄清楚它們生活在哪個國家(門)、住在哪個省(綱)，具體在哪個市(目)，哪個區(科)，哪個街(屬)，門牌號碼(種)是多少，否則，在生物的汪洋大海之中，哪兒去撈你想要找的那根繡花針去! 學會了這一招，一會兒就可以找到靈芝的“家”。靈芝安家的地方挺別緻，它喜歡把家安在櫟屬或其他闊葉樹乾的基部、幹部或根部。而且，它老是撐著個半圓形或腎形的紅褐色泛著油漆光澤的傘等著你，那傘的杆兒挺怪，不在正中，看著怪可笑的。你笑它可不會笑，它會一本正經地介紹它們的家史，並引經據典地告訴你它有多重要：《神農本草經》說它有“益心氣、安精魂、補肝益氣、豎筋骨、好顏色”等功效。近年來，現代醫學也驚歎它的價值，它能用於健腦、治神經衰弱、慢性肝炎、消化不良，對防止血管硬化和調節血壓也有一定的效能。最近，它又被奉為有“扶正固本”作用的滋補強壯劑。 真菌界有一個與之相媲美的另一個寵兒，那就是——猴頭菇。 自古以來，猴頭菇就是有名的庖廚之珍，它和海參、燕窩、熊掌並稱為中國的四大名菜。民間還有“山珍猴頭，海味燕窩”的說法。世代生活在大興安嶺的鄂倫春人，常常把“猴頭燉烏雞”當作他們招待貴客的上等野味。哈爾濱市，以經營京、魯風味名餚和本地野味珍饈而久負盛譽的“福泰樓”製作的“扒熊掌猴頭”、“白扒猴頭”頗有名氣。 猴頭菇又是有名的滋補性食品。祖國醫學理論認為，猴頭菇有“助消化、利五臟”的功效，它的提取液對醫治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌、賁門癌均有明顯療效。 猴頭菇有這麼重要的作用，為什麼起這樣俗氣的名字呢？ 其實，只有這個名字才能惟妙惟肖地刻畫出它的形象。 野生的猴頭菇一般長在老而未死的櫟、柞、樺等闊葉樹的枝杆斷面或腐朽的樹洞中。北方人一般把貼生於樹幹上的叫“狗屁股”，而把坐生的稱為“猴椅子”。每年七八月，秋雨霖霖，正是猴頭菇“蹲窩”的時候，往往在你不經意間會驀然出現，在那濃蔭掩蔽的樹洞中，有一隻小毛猴，正在伸出腦袋向外探望，彷彿就要縱身離洞，去大鬧天宮似的。 猴頭菇同靈芝一樣，也屬於真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目，但它與靈芝等多孔菌又完全不同，它的孢子不是長在“菌孔”中，而是生長在那些像毛髮一樣的“菌刺”上。將成熟的猴頭掰開，可以看到肥厚的菌體，那是由許多粗而短的分枝互相融合而成的。在分枝的末端，有無數針狀突起，這就是著生孢子的菌刺。幼嫩的猴頭菇呈白色，老熟後變為黃棕色，毛茸茸的，活像一隻毛猴腦袋。國外稱為“刺蝟菌”，雖然也有些像，但不如猴頭菇一名那樣逼真，饒有情趣。據說，山西省曲垣縣的深山裡，曾發現過一隻被稱為“全猴”的猴頭菇，形態更為奇妙，不但“鼻”、“眼”俱全，還有“四肢”和“尾巴”，倒真像一隻活靈活現的“小毛猴”。 在公元一世紀之前，中國已開始人工栽培靈芝，而直到現代，人們才結束了野外採集猴頭菇的靠天吃菇的現象。用鋸木屑、玉米芯或棉殼，只要30或40天時間，猴頭菇就會急衝衝地衝出來，賊頭賊腦地打量這個大千世界呢! 蘑菇口味清淡醇美，富有營養，而且有助於人體健康，真像是一群美麗而又善良的天使。

每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。

蘑菇被稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，

很多國家都有栽培，其中中國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。

擴充套件資料：

蘑菇不為人知四功效

1、鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。