主料：鴨子1只

　　配料：生薑、大蔥、精鹽、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、十三香、熟菜油各適量

　　第一步先把鴨子洗乾淨，用花椒、鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，醃漬5個小時。 

　　第二步，炒鍋上火，放入油燒熱，將碎冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時，（注意這裡開始不一樣了）直接放入鴨子翻炒，這樣有助於給鴨子上色，但由於整鴨的結構複雜，所以有條件直接只買鴨胸肉是最好了。翻炒到皮泛金黃色就好，加入水直到淹沒鴨肉，放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑（拍破）、大蔥（挽結）和香料包〔所有的香料用潔淨紗布包成香料包。〕煮大概1個小時左右，撈出鴨子控掉汁水。 

　　第三步，油炸，基本和百度一樣，將滷熟的鴨子撈起,控幹水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。（一般家庭中的油鍋都不是太大，整隻鴨子放在裡面炸，怕受熱不均，可拎著鴨頭，用勺盛熱油往鴨子身上澆淋，直至色到，然後再反過來，炸制鴨頭和鴨頸） 

　　油少會濺得很厲害，大家請做好防護。油溫也不要太高，很容易把鴨皮炸成黑炭。 

　　第四步，上糖汁，糖汁的做法很簡單，冰糖放入小鍋加適量水煮成偏稠的汁水就可以了，直接刷到炸完的鴨子上，然後切塊撒上熟的白芝麻就可以了。