你好，孕婦可以吃黃鱔嗎，下面為您詳細講解，我是成都的一個營養師

孕婦可以吃黃鱔。

黃鱔營養豐富，味道鮮美，特別適用於身體虛弱、血氣不調、營養不良的孕婦食用，孕婦懷孕初期也可以吃，可增強抵抗力和增加營養的吸收，因此，孕婦可以適當食用黃鱔。

黃鱔營養豐富，是滋補佳品。但也不要食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”，產後吃很好的。

由於黃鱔富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，孕婦常吃黃鱔有利於補腦；另外，黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品；黃鱔含豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，鑑於以上營養價值，孕婦是可以吃黃鱔的。

孕婦吃黃鱔的好處

有利胎兒大腦發育

黃鱔中含有豐富的DNA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，可以補充懷孕期間胎兒發育所需的DNA。而經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

能調節孕期血糖

黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用，因此非常適用於患有妊娠糖尿病的孕婦食用，還能預防孕婦妊娠高血壓。

補充維生素A

黃鱔含有能增進視力，促進皮膜新陳代謝的維生素A，孕婦可以食用鱔魚來補充維生素A促進自身和寶寶的營養吸收。

增加免疫力

黃鱔中含有膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。

孕婦吃黃鱔的做法

黃鱔粥

材料：白米1杯，黃鱔2條，薑絲少許，蔥花少許

調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、黃鱔殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待黃鱔熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅：

1、黃鱔要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

2、黃鱔的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

清燉黃鱔

材料：

黃鱔1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250ml，芝麻油適量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙

做法：

1.黃鱔段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻

2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右

3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分

4.炸好的黃鱔段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲

5.上籠用旺火蒸30分鐘

6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香

7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰

8.用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可

豉椒炒黃鱔

材料：黃鱔400克，青椒2個，姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。

步驟：

1、黃鱔宰殺洗淨，切成段焯水。焯好的黃鱔洗淨粘膜待用。

2、青椒洗淨，切成塊狀待用。

3、起油鍋，爆香薑絲、豆豉，下黃鱔煸炒。

4、加入青椒一起炒勻。

5、待青椒斷青後，加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。

山藥黃鱔湯

材料：黃鱔1條，懷山藥100克，胡蘿蔔50克，蔥、姜適量，料酒25毫升，鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。

步驟：

1、黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜。

4、倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘後，加入懷山藥和胡蘿蔔，加蓋繼續煮上10分鐘。

6、加入鹽、胡椒粉調味；加入香醋，雞精，淋入香油關火。

孕婦吃黃鱔的注意事項

1、挑選黃鱔時應選擇野生、無汙染、聞起來沒有臭味的鱔魚；以鮮活黃鱔為宜，在宰後即刻烹煮食用。

2、孕婦本身對黃鱔過敏的，不要吃；患有瘙癢性面板病者忌食。

3、孕婦在食用黃鱔時要注意鱔魚不能和狗肉一起吃，容易使舊病復發。

4、孕婦在食用黃鱔時要注意鱔魚不能和菠菜一起吃，容易導致腹瀉。

不能吃

女性在懷孕後陰血偏虛，內熱較重，如過多食用性溫、大熱的食物，容易出現腹痛等先兆流產和早產的症狀，所以孕婦不宜食用。

　孕婦可以適量吃黃鱔。黃鱔又稱鱔魚、海蛇，形狀似蛇，色微黃或橙黃。黃鱔的營養很豐富，食療價值很高，適合孕婦滋補身體，有利胎兒發育。中醫認為黃鱔可以通血脈、利筋骨、治療貧血。孕婦吃黃鱔的好處：　　促進胎兒發育　　黃鱔中含有DHA和卵磷脂，這兩種物質是腦細胞不可缺少的成分，孕婦常食黃鱔不僅可補充自身營養，還有助於促進胎兒大腦發育。黃鱔含有維生素A，可促進胎兒視力發育。　　預防缺鐵性貧血　　黃鱔中含鐵量豐富，在淡水魚中含量位居第一，鐵是生成血紅蛋白不可或缺的元素，孕婦孕期對鐵的需求不斷增高，適當食用黃鱔有助於補鐵，預防自身和胎兒出生後發生缺鐵性貧血。　　預防骨質疏鬆、促進胎兒骨骼發育　　黃鱔中含鈣豐富，在淡水魚中含量也位居第一，可預防孕婦因孕期鈣流失而出現骨質疏鬆，也可促進胎兒骨骼發育。　　調節血糖　　黃鱔中含有鱔魚素，有調節血糖的作用，患有妊娠糖尿病的孕婦可以適當食用黃鱔。