你的問題我分二個部分回答，首先說一下，最好不要食用這種螃蟹。 一、螃蟹裡面有點綠色 1、正常的螃蟹開啟的時候一般是白的和黃色的，雪白雪白的是蟹肉，黃色的是螃蟹的性腺和消化腺。但是生長過程中的影響因素很多，有可能會出現綠色的情況。 2、螃蟹裡面綠色的東西很可能是螃蟹的肝臟或者被汙染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進入螃蟹身體的有毒有害物質都會進入肝臟，具有顏色的有毒有害物質就會導致肝臟變色。 3、螃蟹裡面綠色的是什麼 ①、寄生蟲 水中的生物會有一種孢子蟲的寄生蟲，若是從蟹鰓中進入螃蟹體內的寄生蟲，寄生在肝內膽管上，導致膽汁外流，有可能會導致消化腺和粘膜變綠，即蟹黃變綠。 ②、飼料黴變 長期儲存的飼料會滋生很多的細菌和黴菌這些有毒的飼料進入螃蟹體內，有可能會導致肝臟、消化腺、組織液等變成綠色。 ③、濫用獸藥 螃蟹容易出現各種病，因此農戶為了保證螃蟹的產量和質量就會給螃蟹新增各位獸藥，如果含有硫酸銅的獸藥使用過多，就會出現綠色肝臟的情況。 ④、水環境惡化 螃蟹飼養的水環境極其影響螃蟹的質量，因此水資源被金屬離子汙染的話，有可能會出現蟹黃變綠的情況。 二、螃蟹為什麼會苦： 1、水質太差 目前國內螃蟹價格十分昂貴，使得養殖螃蟹可牟取暴利，很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地，水田的水流通很慢，水質也很差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的汙染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。 2、淨養時間不夠 螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排洩，這段時間裡，螃蟹沒有進食，體內的汙漬就會全部排出乾淨，若是養的時間過短，螃蟹沒有養淨，食用時自然也會帶有苦味。 3、藥物原因 螃蟹養殖時使用藥物，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率，若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。

螃蟹裡面綠色的是什麼

螃蟹裡面綠色的東西一般是螃蟹的肝臟或者被汙染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進入螃蟹身體的有毒有害物質都會進入肝臟，具有顏色的有毒有害物質就會導致肝臟變色。

正常的螃蟹，蟹腹裡應該有橙紅色的蟹黃，或是瑩白色的蟹膏，二者都是鮮香美味的。

如果蟹腹內的顏色發綠，並且帶有苦味，可能是由於這三個原因：螃蟹尚未成熟、排汙工作沒有做到位、養殖商違規操作。

一隻成熟的螃蟹，它最為美味的部位就是蟹黃、蟹膏。母蟹的蟹黃是它的肝胰腺，煮熟後顏色是橙紅色的，並且大塊大塊凝結起來，質地比較硬。公蟹的蟹膏是它的生殖腺，顏色是半透明的，吃起來比較黏膩。

如果蟹黃顏色發綠，並且稀稀拉拉，有苦澀味道，可能就是因為這隻蟹的生殖腺還沒有完全成熟，也就是腹內偏“空”。哪怕經過烹飪，它腹內的蟹黃蟹膏也沒有辦法凝固起來，顏色和味道就呈現出這種特異的情況。

還有一種原因會導致這樣的結果，那就是在烹飪前沒有經過足夠的“排汙”。

我們購買螃蟹回來，不要第一時間就烹飪，應該把它放在乾淨的水裡養一養，讓螃蟹把肚子裡的髒東西都吐出來。這樣，烹飪好的螃蟹，自然就沒有苦味了。

最後一種原因，可能就是螃蟹在養殖期間，被投放了違規藥物的關係。

螃蟹在養殖期間，容易受到細菌、病毒、真菌、寄生蟲感染，需要使用一定藥物來控制水質環境、抵抗疾病感染。

有些不法商家，為了降低自身的成本，而使用低價的、不合規的藥物、抗生素、生長激素，這樣就會導致螃蟹的味道呈現藥物的典型苦味。

以上就是螃蟹呈現綠色、苦味的三種原因。如果消費者發現了這種螃蟹，建議最好不要食用，或是把發綠發苦的物質完全去除之後，食用螃蟹的剩餘部分。

最後還是要建議大家，應該去值得信任的商家購買螃蟹，不要貪圖便宜，特別是不要輕易相信電商平臺上“打折價”、“跳樓價”的廉價蟹。如果不小心買到了有問題的螃蟹，不僅難以維權，而且可能會對健康造成損害。