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  • 1 # 減肥管理師方雪

    三伏天氣格外炎熱,很多人都會調侃:我與烤肉之間,只差一點孜然.....!

    在吃貨的世界裡,沒有涼粉、涼皮、涼麵的夏天是不完整的,口感涼爽絲滑,從口腔到胃都透露出一股透心涼,想想就流口水啊。很多人就會問這些東西真的沒有營養嗎?下面方雪就給大家普及一下。

    涼粉最沒有營養,為什麼?

    營養分析

    從營養角度來說,吃涼粉等於白糖當飯吃。因為涼粉在加工中損失了大部分的蛋白質和絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質,剩下的幾乎是純澱粉。按照《中國食物成分表》中所列資料,每100克調好味的涼粉中,含11.3克澱粉,但是隻含有0.3克蛋白質,而成人每天應該攝入60g蛋白質,這樣每頓需攝入20克左右的蛋白質,而一頓吃半斤涼粉,感覺還挺飽的,但是攝入的蛋白質含量很低,也就1克左右。長期當飯吃很容易造成蛋白質營養不良。

    涼皮倒數第二沒營養,為什麼?

    營養分析

    涼皮因為加入了麵筋(小麥中的蛋白質),而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分,配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少,每100克約含4.4克。吃半斤涼皮,只能得到約10克蛋白質,且麵筋蛋白質的質量比較低,與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距(也就是說這種蛋白質營養價值不高)。

    偶爾為之當然沒事,每天當飯吃就不明智了。

    涼麵在這三種食物中營養價值最高,為什麼?

    營養分析

    100克涼麵中含蛋白質4.8%,比涼皮略高一點。涼麵需要加水來煮,則可溶性維生素和礦物質會在煮的過程中溶於水中,用涼水沖洗幾次,可溶性物質含量很低。把它們當成一餐的主食還可以,卻不能替代一餐中的蔬菜、豆製品、魚肉蛋類

    我是方雪,每天抽出時間回答熱門問題,幫助大家解決減肥中遇到難題,讓你在減肥的路上更輕鬆。

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