三伏天氣格外炎熱，很多人都會調侃：我與烤肉之間，只差一點孜然.....！
在吃貨的世界裡，沒有涼粉、涼皮、涼麵的夏天是不完整的，口感涼爽絲滑，從口腔到胃都透露出一股透心涼，想想就流口水啊。很多人就會問這些東西真的沒有營養嗎？下面方雪就給大家普及一下。
涼粉最沒有營養，為什麼？
營養分析
從營養角度來說，吃涼粉等於白糖當飯吃。因為涼粉在加工中損失了大部分的蛋白質和絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質，剩下的幾乎是純澱粉。按照《中國食物成分表》中所列資料，每100克調好味的涼粉中，含11.3克澱粉，但是隻含有0.3克蛋白質，而成人每天應該攝入60g蛋白質，這樣每頓需攝入20克左右的蛋白質，而一頓吃半斤涼粉，感覺還挺飽的，但是攝入的蛋白質含量很低，也就1克左右。長期當飯吃很容易造成蛋白質營養不良。
涼皮倒數第二沒營養，為什麼？
涼皮因為加入了麵筋（小麥中的蛋白質），而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少，每100克約含4.4克。吃半斤涼皮，只能得到約10克蛋白質，且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距（也就是說這種蛋白質營養價值不高）。
偶爾為之當然沒事，每天當飯吃就不明智了。
涼麵在這三種食物中營養價值最高，為什麼？
100克涼麵中含蛋白質4.8%，比涼皮略高一點。涼麵需要加水來煮，則可溶性維生素和礦物質會在煮的過程中溶於水中，用涼水沖洗幾次，可溶性物質含量很低。把它們當成一餐的主食還可以，卻不能替代一餐中的蔬菜、豆製品、魚肉蛋類
我是方雪，每天抽出時間回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。
三伏天氣格外炎熱，很多人都會調侃：我與烤肉之間，只差一點孜然.....！
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涼粉最沒有營養，為什麼？
營養分析
從營養角度來說，吃涼粉等於白糖當飯吃。因為涼粉在加工中損失了大部分的蛋白質和絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質，剩下的幾乎是純澱粉。按照《中國食物成分表》中所列資料，每100克調好味的涼粉中，含11.3克澱粉，但是隻含有0.3克蛋白質，而成人每天應該攝入60g蛋白質，這樣每頓需攝入20克左右的蛋白質，而一頓吃半斤涼粉，感覺還挺飽的，但是攝入的蛋白質含量很低，也就1克左右。長期當飯吃很容易造成蛋白質營養不良。
涼皮倒數第二沒營養，為什麼？
營養分析
涼皮因為加入了麵筋（小麥中的蛋白質），而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少，每100克約含4.4克。吃半斤涼皮，只能得到約10克蛋白質，且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距（也就是說這種蛋白質營養價值不高）。
偶爾為之當然沒事，每天當飯吃就不明智了。
涼麵在這三種食物中營養價值最高，為什麼？
營養分析
100克涼麵中含蛋白質4.8%，比涼皮略高一點。涼麵需要加水來煮，則可溶性維生素和礦物質會在煮的過程中溶於水中，用涼水沖洗幾次，可溶性物質含量很低。把它們當成一餐的主食還可以，卻不能替代一餐中的蔬菜、豆製品、魚肉蛋類
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