圖為我做的蔥油胡蘿蔔拌麵

用胡蘿蔔做麵條其實並不難，在和麵的時候，我們只要讓胡蘿蔔替代水的位置就可以了。但如果想胡蘿蔔面做的好吃，那這樣具體和麵的比較就比較重要了。因為胡蘿蔔畢竟不是水，在用量上是不能延用水和麵的比例的哦。

製作步驟：

1.把胡蘿蔔榨成泥汁狀。然後用這個胡蘿蔔泥汁來和麵團。比例為：100克麵粉差不多需要70毫升胡蘿蔔汁。這裡需要注意的是，胡蘿蔔泥汁儘可能處理的細緻一些，不然和好的麵糰中會有明顯的胡蘿蔔顆粒。

左邊是打的比較粗的西紅柿泥和的面，右邊是打的比較細膩的胡蘿蔔泥汁和的面，可以很清楚的看到，兩塊麵糰的紋理，一塊粗糙一塊細緻許多。

2.麵糰和好以後，一定要有充足的餳面時間。因為胡蘿蔔和的麵糰是沒有水和的麵糰筋性大的，所以我們需要依靠足夠的餳面時間，儘可能給麵筋一個生成的時間。

3.麵糰餳好以後，按照自己的具體要求來擀麵就可以了。不推薦擀太簿的面，最好是那種窄而厚的面形，會比較好，特別是在煮的時候，更容易保持麵條不斷。原因也很簡單，胡蘿蔔面的筋性稍差，除非在和麵的時候是胡蘿蔔汁加水的方式，如果是純胡蘿蔔泥汁和麵，就會有這個問題存在。

不過問題不大，用足量的胡蘿蔔和麵，出來的面顏色會更鮮豔。

這是生面條的狀態，煮熟以後，面的顏色會鮮亮。

胡蘿蔔面適合製作的麵條種類比較多，炒麵、湯麵等都可以做。但我最喜歡的還是做拌麵，因為不僅味道好，也更能體現胡蘿蔔面那漂亮的顏色。

胡蘿蔔拌麵的製作：

做好胡蘿蔔面後，要鍋中將面煮至八分熟撈出，最好可以過一下涼水這樣面就不粘連了。直接在面中放入黃瓜絲、鹽、花椒粉，然後澆一大勺熱蔥油，最後再淋一點芝麻醬，一份好吃的胡蘿蔔拌麵就做好了。

因為我們用綠色菜汁和麵的時候更多，所以用胡蘿蔔汁做麵條的情況相對少，記住和麵的配比，胡蘿蔔做起來就會容易很多。但這裡需要注意的是，胡蘿蔔可是含糖大戶，如果你是有減肥需求的小夥伴，那我的建議是胡蘿蔔最好少吃哦。

紅蘿蔔汁麵條的做法： 　　

1、提前搾好的紅蘿蔔汁，稱好麵粉和紅蘿蔔汁要用到的比例。 　　

2、放到麵包機桶內按和麵程式。和麵程式結束後，餳麵糰20分鐘再拿出來壓。 　　

3、麵糰餳好拿出來壓麵皮，反覆壓麵皮，把麵皮壓光滑，出面條。 　　

4、燒一盆開水，水裡放一勺油和鹽，燙麵條。

5、燙好撈出來拌點油放涼，可以吃湯麵。可以直接吃拌麵，也可以配蔬菜炒著吃，都很好吃。