在不同水分條件下，施用氮肥對小麥子粒產量和品質的作用有較大的差別。水分和肥料以及水肥的相互作用對小麥產量和品質都有較大的影響。一般在溼潤和乾旱兩種條件下，增施肥料對提高子粒產量和蛋白質含量都有正向作用，但是，在溼潤條件下增施肥料對提高子粒產量的作用比在乾旱條件下更大，而在乾旱條件下增施肥料對提高子粒蛋白質含量的作用更大些。
在不同施肥量條件下，水分對子粒蛋白質含量的影響有一定差別。比如在高、中肥條件下，乾旱處理的子粒蛋白質含量比溼潤處理分別提高2.29個百分點和2.37個百分點，差異均極顯著。但是在低肥條件下，乾旱處理的子粒蛋白質含量比溼潤處理僅提高0.1個百分點，差異甚小。表明水分只有在施肥量較高時，才能明顯地影響子粒蛋白質含量，在缺少肥料的條件下，水分對蛋白質含量影響甚微。
由於子粒蛋白質產量受子粒產量和蛋白質含量兩項指標制約，而且子粒產量受肥水的影響比蛋白質含量大，只要肥水管理得當就可以增加產量，相應地提高蛋白質產量。因此，增加肥料和土壤水分都可以有效地提高子粒產量和蛋白質產量，二者隨水肥的變化是一致的。
一般認為在小麥生育期水分不足，產量下降，而子粒蛋白質含量卻隨之增加，但最終蛋白質產量仍然不高。而灌溉小麥，產量可大幅度增加，蛋白質含量卻不增加或有所降低，最終蛋白質產量仍可大幅度增加。一般南方因多雨，比干旱的北方小麥品質差，水澆地小麥常比旱地小麥品質差。水分與營養元素，特別是氮素共同對小麥品質起作用。在乾旱的地區，如果土壤肥力很差，尤其是氮素營養不足，產量下降，品質也不會好，而在旱肥地產量和品質都會有所提高。在水澆地上充足合理的氮素供應既可使產量提高，又可使品質不下降或有所提高。
總之，水分對小麥品質的影響是複雜的。一般情況下灌水增加子粒產量和蛋白質產量，而由於增加了子粒產量對蛋白質的稀釋作用，使蛋白質含量有所下降。乾旱在多數情況下會使蛋白質含量有所提高，卻使子粒產量和蛋白質產量降低。在肥料充足的條件下或在乾旱年份，適當灌水可以使產量和品質同步提高，具有同步效應。在較乾旱時，肥料充足可使蛋白質含量提高，肥料不足時乾旱或溼潤都使蛋白質含量降低。
在不同水分條件下，施用氮肥對小麥子粒產量和品質的作用有較大的差別。水分和肥料以及水肥的相互作用對小麥產量和品質都有較大的影響。一般在溼潤和乾旱兩種條件下，增施肥料對提高子粒產量和蛋白質含量都有正向作用，但是，在溼潤條件下增施肥料對提高子粒產量的作用比在乾旱條件下更大，而在乾旱條件下增施肥料對提高子粒蛋白質含量的作用更大些。
在不同施肥量條件下，水分對子粒蛋白質含量的影響有一定差別。比如在高、中肥條件下，乾旱處理的子粒蛋白質含量比溼潤處理分別提高2.29個百分點和2.37個百分點，差異均極顯著。但是在低肥條件下，乾旱處理的子粒蛋白質含量比溼潤處理僅提高0.1個百分點，差異甚小。表明水分只有在施肥量較高時，才能明顯地影響子粒蛋白質含量，在缺少肥料的條件下，水分對蛋白質含量影響甚微。
由於子粒蛋白質產量受子粒產量和蛋白質含量兩項指標制約，而且子粒產量受肥水的影響比蛋白質含量大，只要肥水管理得當就可以增加產量，相應地提高蛋白質產量。因此，增加肥料和土壤水分都可以有效地提高子粒產量和蛋白質產量，二者隨水肥的變化是一致的。
一般認為在小麥生育期水分不足，產量下降，而子粒蛋白質含量卻隨之增加，但最終蛋白質產量仍然不高。而灌溉小麥，產量可大幅度增加，蛋白質含量卻不增加或有所降低，最終蛋白質產量仍可大幅度增加。一般南方因多雨，比干旱的北方小麥品質差，水澆地小麥常比旱地小麥品質差。水分與營養元素，特別是氮素共同對小麥品質起作用。在乾旱的地區，如果土壤肥力很差，尤其是氮素營養不足，產量下降，品質也不會好，而在旱肥地產量和品質都會有所提高。在水澆地上充足合理的氮素供應既可使產量提高，又可使品質不下降或有所提高。
總之，水分對小麥品質的影響是複雜的。一般情況下灌水增加子粒產量和蛋白質產量，而由於增加了子粒產量對蛋白質的稀釋作用，使蛋白質含量有所下降。乾旱在多數情況下會使蛋白質含量有所提高，卻使子粒產量和蛋白質產量降低。在肥料充足的條件下或在乾旱年份，適當灌水可以使產量和品質同步提高，具有同步效應。在較乾旱時，肥料充足可使蛋白質含量提高，肥料不足時乾旱或溼潤都使蛋白質含量降低。